Fideus a la cassola de mar скачать в хорошем качестве

Fideus a la cassola de mar

INGREDIENTS (Per a 5 persones): • 500 g fideus gruixuts • 1 sípia (amb la seva melsa) • 5 gambes • 5 escamarlans • 300 g de cloïsses • 1,5 l de fumet de peix • 1 gotet de vi blanc • 1 ceba • 2 tomàquets madurs • 1 gra d’all • Oli d’oliva verge extra • Una culleradeta de pebre vermell dolç • Uns brins de safrà • Sal i pebre • 1 mica de julivert Elaboració: 1. Posem oli en una cassola i hi sofregim lleugerament els escamarlans i les gambes. Ho reservem. 2. Al mateix oli hi sofregim la sípia, que haurem tallat a dauets 3. Ratllem la ceba i els tomàquets. Hi afegim la melsa de la sípia i ho sofregim al mateix oli. Quan han passat uns 10 minuts hi tirem el vi blanc i el pebre vermell. Ho deixem coure uns altres 10 minuts, fins que ens queda una textura com de melmelada. 4. Mentre, fem el sofregit; posem l’all, els brins de safrà i el julivert en un morter i ho piquem bé fins que quedi com una pasta. 5. Quan tenim el sofregit a punt, hi tirem els fideus i els deixem enrossir. 6. Tirem el fumet, fins que cobreixi els fideus. Han de coure uns 10 minuts. 7. A mitja cocció (5 o 6 minuts) hi tirem la picada que hem preparat i hi posem les cloïsses, les gambes i els escamarlans.