Baccalà in verde - È sempre mezzogiorno 03/11/2025 скачать в хорошем качестве

Baccalà in verde - È sempre mezzogiorno 03/11/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Michele prepara un piatto che unisce mare e terra, dei filetti di baccalà avvolti nella bietola, che sarà proposta in tre consistenze diverse. Michele pulisce i filetti di baccalà ed elimina la pelle, poi li fa marinare per circa 10 minuti con il porro tagliato a julienne, il pepe, l'olio e la scorza di un limone. Sbollenta le foglie di bietola in acqua salata, quindi le fa raffreddare in acqua e ghiaccio. Prende alcune foglie e le avvolge attorno a ciascun filetto di baccalà. Cuoce in padella, aggiungendo la marinatura, per circa 7 minuti. Per la crema di bietole frulla le foglie restanti con la ricotta, l'aceto bianco, l'olio e il sale, fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Taglia a tocchetti i gambi di bietola precedentemente sbollentati, li fa saltare in padella con l'aglio in camicia, l'olio, il sale, il pepe e l'origano fresco. Dispone i filetti di baccalà sul piatto da portata, li accompagna con la crema di bietole e completa con i gambi saltati. Serve. Ingredienti per il baccalà: 8 filetti di baccalà 8 foglie di bietole 1 porro 1 limone 1 spicchio d'aglio Origano Olio evo Pepe Per la crema di bietola: 150 g di foglie di bietole 250 g di ricotta vaccina 20 ml di aceto bianco Olio evo Sale e pepe