Edu Guedes e Você (15/11/19) | Completo скачать в хорошем качестве

Edu Guedes e Você (15/11/19) | Completo

Edu Guedes recebe a Chef Cecília Victorio, que ensina a preparar receitas de bolos: de laranja, de milho e de tapioca gelado. Convidada: Chef Cecília Victorio BOLO DE LARANJA Tempo de preparo: 1h10 Rendimento: 10 pedaços (900g) INGREDIENTES (TODOS EM TEMPERATURA AMBIENTE): MASSA 1 laranja pêra grande cortada em 4 partes 1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado ½ xícara (chá) de óleo 3 ovos médios 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó para bolo MODO DE PREPARO: Corte os filetes brancos do meio, a columela, retire também as sementes. Reserve 2 partes com a casca. As outras 2 partes, retire as cascas e despreze, usaremos somente a parte amarela da laranja ou seja o endocarpo. Reserve. Bata no liquidificador por 3 minutos as laranjas reservadas (2 partes com casca e as outras 2 sem casca), o açúcar, o óleo e os ovos. Despeje esse líquido em uma tigela e adicione a farinha, aos poucos, mexendo com o fouet unindo todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e lisa. Por último, acrescente o fermento e mexa, delicadamente, com o fouet, sem bater. Unte uma forma com margarina a farinha. Coloque a massa e leve para assar em forno à 180 graus por 45 minutos. CALDA DE LARANJA Tempo de preparo: 20 minutos Rendimento: para bolo de 900g INGREDIENTES: 1 ½ xícara (chá) de suco de laranja, retire as sementes, não precisa coar 1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado 1 colher (café) de amido 1 colher (chá) de glucose MODO DE PREPARO: Coloque todos os ingredientes em uma panela. Assim que começar a ferver, deixe por mais 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. BOLO DE MILHO Tempo de preparo: 1h40 Rendimento: 10 pedaços (950g) INGREDIENTES: MASSA 1 ¼ xícara (chá) de milho em lata (150g) 1 xícara (chá) de leite integral (200ml) 2 xícaras (chá) de açúcar refinado 2 colheres (sopa) de margarina sem sal (100g) 2 xícaras (chá) de fubá 3 gemas 3 claras 1 colher (sopa) de fermento em pó MODO DE PREPARO: No liquidificador, bata por 3 minutos o milho e o leite. Reserve. Coloque o líquido batido em uma panela, acrescente o açúcar, a margarina, o fubá e as gemas. Leve ao fogo mexendo sempre com uma espátula até obter uma polenta firme, que se desprenda da panela. Retire do fogo, coloque em um recipiente e deixe esfriar totalmente. Reserve. Em seguida, bata as claras em neve e reserve. Leve a massa já fria para batedeira e bata por 5 minutos em velocidade alta. Pare de bater. Adicione as claras e mexa com o fouet sem bater somente para misturar. Acrescente o fermento e mexa novamente com o fouet delicadamente. Unte com margarina e enfarinhe uma forma de buraco de 22cm. Coloque a massa e leve para assar em forno a 180 graus por 45 minutos. CALDA DE CANELA, CRAVO E ERVA-DOCE Tempo de preparo: 15 minutos Rendimento: para bolo de 10 pedaços (950g) INGREDIENTES: 1 ½ xícara (chá) de água filtrada (300ml ) 1 xícara (chá) cheia de açúcar cristal ½ colher (chá) de canela em pó 6 unidades de cravo ½ colher de (chá) de erva-doce 2 colheres (chá) de amido de milho 1 colher (chá) de glucose MODO DE PREPARO: Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Após começar a ferver, deixe por mais 3 minutos. Desligue e espere esfriar. Coe. Coloque sobre o bolo. BOLO DE TAPIOCA GELADO Tempo de preparo: 2h Rendimento: 10 pedaços (950g) INGREDIENTES: MASSA 1 xícara (chá) de tapioca para bolo (130g) 1 ¾ xícara (chá) de leite fervendo (350ml) 4 gemas 4 claras 2 xícaras (chá) de açúcar refinado 2 colheres (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de côco ralado 2 xícaras (chá) de farinha de arroz 1 xícara (chá) de leite de coco (200ml) 1 colher (sopa) de fermento em pó MODO DE PREPARO: Em um bowl, coloque a tapioca e o leite quente. Misture e deixe hidratar por 15 minutos. Mexa de 5 em 5 minutos. Reserve. Leve as claras para bater na batedeira em ponto de neve. Reserve. Bata na batedeira por 3 minutos a margarina, as gemas e o açúcar até ficar cremoso e esbranquiçado. Acrescente a tapioca hidratada e o côco ralado e bata por mais 2 minutos. Com a batedeira ligada, adicione a farinha de arroz e o leite de côco alternadamente. Bata por 3 minutos. Depois, junte as claras em neve, misture com o fouet sem bater. Por último, coloque o fermento e misture delicadamente com o fouet sem bater. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular 35cm x 25cm. Coloque toda a massa e leve para assar em forno a 180 graus por 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Leve para geladeira coberto com papel alumínio por 1 hora. CALDA DE LEITE CONDENSADO E LEITE DE COCO Tempo de preparo: 15 minutos Rendimento: 10 pedaços (1.300kg) INGREDIENTES: ½ lata de leite condensado 1 xícara (chá) de leite de coco (200ml) 1 medida de leite do vidro de leite e coco (200ml) 1 colher (café) de amido de milho MODO DE PREPARO: Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Após começar a ferver, deixe por mais 2 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente. Leve para geladeira por 2 horas. #EduGuedesEVoce