在家宴客50道菜｜肥媽改良版「羊骨茶」 名廚李文星原隻龍蝦飯｜羊骨茶 龍蝦砂鍋飯｜龔嘉欣 Katy｜煮食 美食 食譜｜TVB綜藝 скачать в хорошем качестве

在家宴客50道菜｜肥媽改良版「羊骨茶」 名廚李文星原隻龍蝦飯｜羊骨茶 龍蝦砂鍋飯｜龔嘉欣 Katy｜煮食 美食 食譜｜TVB綜藝

【在家宴客50道菜】肥媽改良版「羊骨茶」 名廚李文星原隻龍蝦飯 《在家宴客50道菜》肥媽想在宴客菜中注入新意，送上變奏自新馬、台灣美饌的「羊骨茶」。嘉欣試食時大讚羊肉香而不羶，湯水更帶胡椒香味。 用龍蝦煮飯，名貴又體面。文星師傅還把龍蝦頭炸香，再放回飯中燜煮，令每粒飯滲出龍蝦香氣。 肥媽《羊骨茶》 材料 : 新鮮羊頸2-3斤、黑白胡椒粒適量、蒜 大量、香葉6片、桂皮1支、陳皮1塊、花椒粒少許、薑少許、原棵芫荽 適量 調味 : 頭抽 2湯匙、酒1湯匙、鹽適量、老抽 2湯匙 做法： 1)羊頸洗淨、切大件、用水加酒及薑, 汆燙去雜質後用清水洗淨備用。 2)蒜頭連皮備用。 3)取鍋將香料、黑白胡椒粒、花椒粒、連皮蒜乾爆一下 4)下羊頸、薑、水及調味 , 用大火煮沸後，轉中細火燜煮約40~60分鐘至熟軟 5)最後再加鹽、芫荽根莖再煮3分鐘 6)上碟放上芫荽葉裝飾完成。 李文星《龍蝦砂鍋飯》 材料 : 波士頓龍蝦一隻600g、鮮冬菇100g、白飯250g、蝦米40g、芫荽梗10g、蒜蓉1茶匙、香芹粒1茶匙、蔥花40g、雞湯500g、三文魚子2湯匙。 調味： 蠔油1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、生粉2湯匙 、龍虾油1湯匙。 做法： 1) 龍蝦切件, 蝦頭留起 ,拆出蝦頭的膏備用 2) 龍蝦鉗汆水, 放凍水降溫後去殼備用 3) 將龍蝦肉上生粉再走油備用 4) 鮮冬菇切開 , 下鑊加蒜蓉、蝦米蓉炒香 5) 再加入龍蝦頭一齊爆香 6) 加雞湯 ,生抽, 老抽、蠔油煮大約5分鐘 7) 再將龍蝦頭骨撈起 8) 放入龍蝦鉗、尾肉及蝦頭膏 , 和白飯一齊燜煮, 最後加少許油、芹粒及芫荽於飯中 9) 燒熱另外一個砂鍋。 10) 加龍虾油蔥花放底 和燜好龍蝦飯。 11) 面放三文魚子少許蔥花即成。 #TVB #在家宴客50道菜 #龔嘉欣 #煮食 #食譜 #美食 在家宴客50道菜｜星期一至五 晚上 10:30｜翡翠台 -------------------------------------------------------------------------- 👉🏻想了解更多TVB 的綜藝最新資訊👈🏻 ❤️❤️即刻like/follow晒我哋TVB 綜藝！！❤️❤️ Facebook :   / tvbvariety   Instagram：   / tvbvariety