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摩卡壺入門|摩卡壺的初階沖煮|如何在家快速煮出一杯香濃醇的冰拿鐵?|摩卡壺的由來、使用方法、訣竅與注意事項 2 года назад


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摩卡壺入門|摩卡壺的初階沖煮|如何在家快速煮出一杯香濃醇的冰拿鐵?|摩卡壺的由來、使用方法、訣竅與注意事項

James 老師主講:『摩卡壺課程 - 初階篇』 (2022.6.7 於政大咖啡社社課線上講授) 有一個東西是義大利每個家庭都至少有好幾個,也是最被義大利以外世界忽略、甚至於誤解的咖啡器具 它是摩卡壺,以葉門摩卡港為名的直火式金屬咖啡壺。在 1933 年由Alfonso Bialetti 從 Liciveuse 的舊式洗衣機(這種洗衣機的特色在於利用蒸氣壓力,將鍋爐底部的肥皂水從中央導管裡擠壓而出,向外噴灑來洗淨衣物)得到靈感所發明,從此以後改變了義大利的咖啡文化。在義大利以往 espresso 咖啡是在咖啡館裡社交聚會的男性們才能享用的飲料。但隨著摩卡壺的普及,在家就可以享用的居家咖啡文化,以女性、以家庭為中心逐漸展開 1958年阿方索‧比亞樂堤的兒子雷納度(Renato Bialetti)筆下的Q版老爸。高舉一根手指頭的姿態,表示「再來一杯espresso咖啡」,至今總共賣出了3.3億支摩卡壺 它不需插電、幾乎沒有耗材,號稱簡單到連猴子都會使用,煮出來的咖啡特別濃郁夠味,成為義大利士兵上戰場也必備的器具,在餐後提供士兵一杯香濃醇咖啡慰勞士兵們在戰場上不安的心靈。 在戰場上都能用的摩卡壺當然也適合在露營使用,現在我們先來看看摩卡壺們長得什麼樣子 摩卡壺大閱兵 各式各樣奇形怪狀的摩卡壺,特別介紹會唱歌的摩卡壺、能產生蒸氣蒸打牛奶的摩卡壺、最大的(量產的)Bialetti摩卡壺、最小的摩卡壺、以及變形的摩卡壺 9Barista... 當時摩卡壺的電視廣告:    • 53 Caffettiera Moka Express Bialetti   【摩卡壺課程 - 初階篇】 0:00 課程簡介 0:52 摩卡壺 (除了在義大利) 是被低估的沖煮工具 1:09 摩卡壺的由來 2:24 義大利的咖啡文化 4:33 摩卡壺的好處 6:15 各種不同的摩卡壺 15:02 摩卡壺的初階沖煮 (標準義大利人沖煮法) 20:31 義大利標準摩卡壺沖煮示範 25:55 填粉與佈粉技巧 37:10 義大利摩卡沖煮方式重點複習 44:24 可以「養壺」嗎? 摩卡壺注意事項 48:47 在家用摩卡壺煮一杯冰拿鐵 49:21 摩卡壺做分層冰拿鐵示範

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