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2小時內！剩菜快放冰箱

健康密碼，來關心2這個數字。您知道嗎，吃剩的菜餚，如果還有要食用，最好趕快放進冰箱保存，不要在室溫下放置超過2個小時。因為這時候菜的溫度，正適合細菌孳生，長時間放置，將增加被細菌汙染的風險。不用等到菜餚完全涼才放冰箱，只要不是還很熱的菜，冰進冰箱並不會有什麼問題。 吃剩的菜，您都如何保存？ 民眾：「我們都是會涼一點才冰。」 剩菜放涼才拿進冰箱，是很多人的作法，不過剩菜在室溫下放太久，孳生細菌風險，將會大幅增加。 台中慈濟醫院營養師 洪宜慈：「最好盡快的放進冰箱，最好是在兩個小時以內，讓菜餚的溫度，不是介在7到60℃，這個溫度之間，因為這個溫度是最容易長菌的。」 有人說，剩菜還溫熱，放進冰箱，容易壞，也會縮短冰箱壽命，其實這是錯誤觀念。 素食業者 黃金釵：「菜不要真的很熱，稍微熱 放冰箱沒關係，不會壞掉。」 台中慈濟醫院營養師 洪宜慈：「如果你真的很怕，這麼燙的東西放進冰箱，會影響的話，那你可以稍微把菜的溫度降低，再放進冰箱也是OK的。」 剩菜放涼過程，可以用湯匙或筷子，把菜撥開，加快散熱速度，或用電風扇吹涼，在兩個小時內，放進冰箱保存，以減少細菌孳生。 張桂端 李岳為 台中報導