Chocolate vegano bean to bar - Romanova (7º Laboratório de Criação) скачать в хорошем качестве

Chocolate vegano bean to bar - Romanova (7º Laboratório de Criação)

O Laboratório de Criação é um processo formativo da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) que envolve pesquisa, desenvolvimento e inovação em cultura alimentar e gastronomia. Os selecionados recebem bolsa de apoio, orientação de mentores que conduzem a qualificação dos projetos, oficinas e palestras. As atividades acontecem de forma on-line e presencial. Por não ser um curso, o Laboratório possui uma dinâmica própria de funcionamento com formações, imersão ao campo de pesquisa, orientações, relações institucionais e suporte para o desenvolvimento de produtos ou tecnologias sociais. No total, 24 projetos de pesquisa já passaram pela EGSIDB. Romanova – Paola Romanova A Romanova transforma chocolate em experiência sensorial, conectando o cacau do Vale do Jaguaribe à cultura alimentar cearense. Inspirada na art nouveau do Teatro José de Alencar, a linha bean to bar combina cacau com ingredientes locais, como caju, castanha e farinha, criando sabores exclusivos. O projeto explora o conceito de um chocolate vegano e autoral, ressignificando a relação entre terroir, identidade e inovação gastronômica. Essa jornada nasce da pesquisa de Paola Romanova, desenvolvida na 7ª edição do Laboratório de Criação da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, em parceria com o Programa de Pós-graduação em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará e a empresa Cacau do Ceará. Com a mentoria de Paulo Henrique Machado, professor e pesquisador da UFC, o trabalho busca incentivar a produção bean to bar no Ceará, fortalecendo o uso do cacau local em produtos de alto valor agregado.