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Servicio de Bromatología de Defensa

El teniente coronel veterinario José Luis Rodríguez Marín Roig, jefe del Servicio de Bromalogoía y Seguridad Alimentaria del Centro Militar de Veterinaria cuenta el trabajo realizado en este centro donde se analizan todos los alimentos de las Fuerzas Armadas enviados por los oficiales veterinarios destinados en cada Unidad. El Servicio consta de tres secciones. En la de análisis fisico-químicos se hacen todos los parámetros nutricionales de los alimentos que se consumen, todos los macronutrientes. En la de análisis instrumental se estudian todos los contaminantes industriales y los contaminantes de metales pesados de los alimentos y, por último, en la sección de análisis microbiológico se investigan todos los microorganismos presentes en los alimentos, desde el punto de vista de vista de microorganismos patógenos y los microorganismos indicadores de sanidad y calidad mirobiológica de los alimentos. Además este Servicio es el laboratorio de referencia de seguridad alimentaria de las Fuerzas Armadas.