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Mengenangaben: Frühlingsrollenteig 1: 1kg Mehl 800-900 ml Wasser 3-4g Salz Wasser mit Salz mischen. Mehl hinzufügen und verrühren. 20 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig von unten nach oben heben und falten. Wieder 20 Minuten ruhen lassen. Noch einmal heben und falten. Folie drüber und über Nacht in den Kühlschrank. An nächsten Tag ist der Teig bereit. Frühlingsrollenteig 2: 1kg Mehl 2000ml Wasser 3 Eier 100g Stärke 100ml Speiseöl Stärke in 1000ml Wasser auflösen. Eier dazu verrühren. Speiseöl dazu verrühren. Mehl dazu vermengen. Teig schlagen und kneten. Dann stufenweise Wasser hinzufügen bis der Teig flüssig ist. Füllung: 1/4 Kohl 1 große Karotte 1 Zwiebel 200-300g Schweinsfaschiertes 1 TL Salz 1 TL Zucker 2 EL Soyasauce 1 EL Austernsauce 1 EL Reiswein Weißer Pfeffer nach Belieben Gemüse in Streifen. Zwiebel in Öl anschwitzen und mit Faschiertem anrösten. Salz, Zucker und Soyasauce hinzufügen. Mit Reiswein ablöschen. Anderes Gemüse hinzufügen. Nochmal abschmecken. Austernsauce hinzufügen.