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[HIT] 2TV저녁생생정보 - 가마솥 탕수육 vs 가마솥 통닭…위치는? 2. 20150311

인천광역시 부평구에 위치한 '뉴욕반점'의 가마솥 찹살탕수육 비법은 고기, 튀김, 소스의 조화였다. 먼저 고기를 넓적하고 얄팍하게 썰어놓고 올리브유에 숙성시킨다. 이후 찹쌀가루, 전분 달걀흰자,청주로 튀김반죽을 만든 다음 180도로 가열된 기름에서 튀겨낸다. 마지막으로 사과, 생강, 대파, 양파, 설탕, 간장, 중국 간장, 식초 등을 넣은 소스를 고기튀김에 묻혀 내면 된다. 서울시 서초구에 위치한 '썬's 가마솥누드통닭'의 가마솥 통닭은 주문과 동시에 갓 튀겨낸 닭을 제공한다. 신선한 닭을 당일 판매할 만큼만 공수해 세척하고 닭은 다리 부분만 구멍을 내는데, 이는 닭 다리 쪽에 칼집을 내주고 닭을 전체적으로 두드려줘야 잘 익기 때문이다.

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