漫画飯　ジブリ飯　再現レシピ　千と千尋の神隠しでお母さんが食べてた骨まで軟らかい鶏肉料理を作ってみた。 скачать в хорошем качестве

漫画飯　ジブリ飯　再現レシピ　千と千尋の神隠しでお母さんが食べてた骨まで軟らかい鶏肉料理を作ってみた。

再現レシピ　千と千尋の神隠し　お母さんが食べてた骨まで軟らかい鶏肉料理 千と千尋の神隠しの再現レシピ第二弾です。 今回はお母さんが食べていた骨まで軟らかい鶏肉（？） 料理です。 作中ではうずらくらいの大きさの様でしたが、 今回は丸鶏を使用しました。 骨まで軟らかく煮込むと肉がほぐれてしまい 形を保つことができません。 とはいえ普通に煮込むと柔らく仕上がりません。 そこで今回はカオマンガイを作るときの鶏肉 の加熱方法を取り入れて、低温でじっくり加熱することで しっとり柔らかく仕上げる方法にしました。 また食べるときにパリッという音がしていたので 皮がパリッと仕上がるよう北京ダックの作り方 も取り入れてみました。 単にローストチキンの作り方動画という感じが しなくもありませんが、 そこは大目に見て下さい(^_^;) ■材料 　丸鶏加熱時 　　丸鶏　　　　　　1羽 　　生姜　　　　　　20ｇ 　　ねぎ　　　　　　1本 　　醤油　　　　　　50ｇ 　　酒　　　　　　　50ｇ 　　水　　　　　　4000ｇ 　飴かけ 　　水飴　　　　　 100ｇ 　　水　　　　　　 100ｇ 　 　たれ 　　醤油　　　　　　100ｇ 　　みりん　　　　　 10ｇ 　　おろし生姜　　　 2ｇ 　　おろしにんにく 0.5g 　　酒　　　　　　　　3ｇ 　　片栗粉　　　　　 15ｇ 　　砂糖　　　　　　120ｇ 　　りんごジュース　 10ｇ 　　水　　　　　　　 50ｇ 　　はちみつ　　　　　2ｇ