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Pain de Gênes Moelleux : Recette Traditionnelle CAP

Recette Pain de Gênes moelleux et savoureux avec cette recette traditionnelle à base de poudre d'amandes, ou optez pour une variante gourmande avec de la pâte d'amandes Parfait pour un dessert ou un goûter, ce gâteau riche en amandes est un délice pour les amateurs de pâtisserie. 🎓 Recette Pour un Pain de Gênes dans un moule à génoise de 22 cm de diamètre : 110 g de sucre (pour les œufs et les jaunes) 3 œufs entiers 3 jaunes d'œufs 220 g d'amandes en poudre 30 g de farine 30 g de fécule de maïs 3 blancs d'œufs 110 g de sucre (pour les blancs d'œufs) 120 g de beurre fondu 100 g d'amandes effilées Cuisson : 40 minutes à 175°C 🎓 Variante avec Pâte d'Amandes Ingrédients : 210 g de pâte d'amandes à 50% de fruits 4 œufs 70 g de beurre fondu 40 g de farine 3 g de levure chimique Étapes de réalisation : Variante avec Pâte d'Amandes Mixe 210 g de pâte d'amandes avec 4 œufs jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoute 70 g de beurre fondu et 40 g de farine avec levure incorporée, mélange bien. Verse la pâte sur une plaque ou dans un moule beurré et enfourne à 170°C pendant environ 20 minutes. ●●●●●●●●●● ➜ Tu as soif d'apprendre et de perfectionner tes techniques ? Visite mon site internet pour découvrir le programme complet ou prends un rendez-vous téléphonique avec moi pour discuter de tes objectifs et de la façon dont je peux t'aider à les atteindre. 🎓 Liens utiles (contact, les formations) : https://www.patiscoach.education/lien... 🎓 Formations Professionnelles en Pâtisserie et Chocolaterie Que tu rêves de décrocher ton CAP Pâtissier, ton CAP Chocolatier-Confiseur, ou que tu cherches simplement à te perfectionner dans l'art délicat de la pâtisserie, je te propose un accompagnement sur-mesure. Avec des cours en laboratoire, des formations approfondies et même des sessions de CAP Blanc pour t'entraîner dans des conditions réelles. ➜ https://www.patiscoach.education #PatisCoach, #CAPPâtissier, #CAPChocolatier, #FormationPâtisserie, #Viennoiserie #CoursEnLigne #pastry