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Brotes de Ciencia. Episodio 18: Biotecnología alimentaria

Con motivo del Día Mundial de la Alimentación, celebrado el 16 de octubre de cada año, tratamos brevemente algunos de los ejemplos que evidencian la contribución de la Biotecnología a la seguridad alimentaria. Biotecnología y alimentación están íntimamente relacionados, ya que se suele decir que esta disciplina nació con la revolución neolítica y la aparición de la agricultura y los procesos de producción de la cerveza o el queso. Sin embargo, la Biotecnología como ciencia no llegó hasta el siglo XX y desde entonces se ha beneficiado del enorme avance en el conocimiento de la biología molecular, la bioquímica, la microbiología o la bioinformática, entre otros. Bajo este contexto, las aplicaciones biotecnológicas siguen siendo una herramienta muy potente para alimentar a la creciente población mundial. Hablamos del famoso y controvertido arroz dorado, maíz BT, tomates editados genéticamente con CRISPR/Cas-9 o el uso de modernas tecnologías de secuenciación y las ómicas para la identificación de genes relacionados con estreses bióticos y abióticos en diferentes variedades de plantas, tanto comerciales como silvestres. Mención especial hacemos al proyecto que se lleva a cabo en el CBGP en cuando a la investigación sobre la fijación biológica del nitrógeno en plantas sin la intervención de bacterias, en el que varios profesores de la ETSIAAB están involucrados y que, de hacerse realidad, constituiría un hito para la agricultura al reducir enormemente el uso de fertilizantes nitrogenados y los problemas que su utilización lleva asociado.