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Ma pièce montée moderne et originale à 4 étages : La recette complète

Dans cette vidéo, découvrez chaque étape pour réaliser une pièce montée moderne et originale en forme de carré sur 4 étages, composée de 120 choux pour 30 personnes, à raison de 4 choux par convive. Apprenez à préparer une pâte à choux parfaite, à réaliser une nougatine croquante et à maîtriser le caramel. Suivez le montage détaillé pour créer une pièce montée digne des plus grands pâtissiers, directement chez vous ! Que vous soyez amateur ou passionné de pâtisserie, cette recette expliquée pas à pas vous guidera pour réussir ce dessert spectaculaire. Ma liste de matériel pour la pâtisserie : https://www.amazon.fr/shop/manuelricher Ingrédients pour la pâte à choux : Lait : 250g Eau : 250g Beurre : 250g Sel : 10g Sucre : 20g Farine : 400g Œufs : 10 Ingrédients pour la crème pâtissière : Lait : 1L Maïzena : 50g Farine : 40g Sucre : 220g Vanille : 1 gousse Œufs : 8 jaunes Kirsch : 1 c à café Ingrédients pour la nougatine Glucose : 600g Sucre : 900g Amandes effilées : 450g Eau Ingrédients pour le caramel Glucose : 1 c à soupe Sucre : 900g Eau Gabarits de la pièce montée : Étage 1 : 27 cm Étage 2 : 21 cm Étage 3 : 15 cm Étage 4 : 11 cm Intermédiaire 4x3 cm (x4) Intermédiaire 4x7 cm (x4) Intermédiaire 4x11 cm (x4) Sommaire de la vidéo : 00:00 La recette de ma pièce montée 00:13 La pâte à choux 04:44 La crème pâtissière 09:19 La nougatine 25:44 Les choux au caramel 30:29 Le montage de la pièce montée 39:20 La décoration 41:57 Assemblage et résultat #piècemontée #croqueenbouche #caramel #choux #nougatine #recette #pâtissier #patisserie Richer Manuel participe au programme Amazon Partenaires.