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Eccoci alle prese con le monoporzioni rocher nel nostro corso di pasticceria, per saper fare queste monoporzioni bisogna vedere il video della crema bavarese nel nostro corso di pasticceria quindi: crema bavarese canale 15 Per fare queste mono porzioni abbiamo bisogno di stampi a mezza sfera in silicone, come quelloi che ho usato io nel video. Per chi volesse metto il link. https://amzn.to/2SOYseA Per il fondo croccante 300 Cioccolato fondente Gr 150 Nutella Per la glassa aggiungere altri 150 gr di Nutella al fondo croccante. Scaldare al microonde o bagnomaria e glassare Gr 40 Granella di Nocciole tostate Poi abbiamo bisogno di gr 300 crema bavarese liquida a temperatura 30 gradi circa e ml 600 panna montata senza zucchero, e gr 40 pasta di nocciole Per tutti quelli che mi chiedono dove possono trovare ingredienti professionali di difficile reperibilità per dolci e gelato, i miei libri, e l'attrezzatura necessaria per fare dolci professionali in casa, ho preparato delle vertrine con prodotti da me scelti e selezionati. Vi metto il link che vi porterà direttamente ai prodotti: https://amzn.to/4gOV4IB Il mio Libro: Dolci di Successo dove troverete Ricette Professionali alla portata di tutti, Lavorazioni e Tecniche di lavorazione. In quasi tutte le ricette troveremo il qr-code che vi porterà direttamente ai video, di modo che vedrete anche la parte pratica. Un video libro. Altrimenti lo stesso contenuto del libro potrete trovarlo sulla versione ebook https://www.amazon.it/dp/B0CZXYZ2H4 Gelato Artigianale il mestiere del Gelatiere è un libro manuale dove troverete ricette professionali di gelateria troverete anche ricette facilitate (ma sempre bilanciate perfettamente), si imparerà a bilanciare perfettamente nuove ricette partendo da zero e personalizzare quelle esistenti. Troverete all' interno un QR code per scaricare un app per bilanciamento del gelato utilissima e gratuita. Metto il link https://tinyurl.com/326xnypb