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Cappellacci di bresaola - È sempre mezzogiorno 09/09/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele prepara un antipasto con bresaola, formaggi alle erbe e frollini al parmigiano, perfetto anche per un aperitivo tra amici. Per i cappellacci: taglia la bresaola a fettine. In una ciotola monta il caprino, la robiola e il formaggio spalmabile con le erbe aromatiche tritate finemente e un filo di olio. Aggiusta di pepe. Trasferisce il composto in sac a poche e tiene al freddo. Sistema poi la farcitura al centro delle fettine di bresaola e le piega dando la forma dei cappellacci. Per la frolla: monta in planetaria il burro e le farine con i tuorli, il baking, il burro, il formaggio grattugiato, un filo di latte e una spolverata di pepe. Forma un impasto liscio e lo fa riposare per 30 minuti in frigorifero. Tira la pasta all'altezza di circa mezzo centimetro e, con l'aiuto di un coppapasta, ottiene delle basi poco più larghe del raviolone di bresaola. Cuoce a 180° per 15 minuti circa e fa freddare prima di utilizzare. Per impiattare: sistema i cappellacci sui dischi di frolla e li dispone su di un letto di misticanza. In una ciotola sbatte il succo di limone con olio, sale e pepe quindi utilizza la citronette ottenuta per irrorare i cappellacci. Prima di servire, spolvera con semi di sesamo. Ingredienti: 250 g di bresaola Caprino Robiola 150 g di formaggio spalmabile 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Erba cipollina Origano fresco Menta Olio evo Sale e pepe Per la frolla: 200 g di farina 00 100 g di farina di mandorle 150 g di burro 150 g di formaggio grattugiato 4 tuorli Latte 10 g di baking Pepe Per impiattare: 1 limone Semi di sesamo Insalata misticanza Olio evo Sale e pepe Cottura: 180° per 15 minuti