『 職人！ ざーじゃん（炸醤）を作る！』【 極秘！門外不出！】自家製調味料の仕込シーンを動画で大公開！！〈特別編その④ 〉◆銀座小はれ日より(東京銀座・四川薬膳創作中国料理店)◆ скачать в хорошем качестве

『 職人！ ざーじゃん（炸醤）を作る！』【 極秘！門外不出！】自家製調味料の仕込シーンを動画で大公開！！〈特別編その④ 〉◆銀座小はれ日より(東京銀座・四川薬膳創作中国料理店)◆

門外不出（！！）今回は… オーナーシェフ自家製調味料の仕込シーンを大公開！！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 〈特別編　“大人の社会科見学！” その④ 〉 　職人！『 ざーじゃん（炸醤） 』を作る！！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ☆『 ざーじゃん（炸醤）』…麻婆豆腐や担々麺などで使う味付けひき肉。 　　　　　　　　　　　　　 一般的に、豚ひき肉を炒めて、醤油、甜麺醤（てんめんじゃん）、酒などで味付けします。 　　　　　　　　　　　　　 中華料理店では手順を省略するために利用するお役立ち調味料♪ ●オーナーシェフ高橋より● 最近は、便利な業務用調味料が沢山あるけれど 僕は、伝統的な中国料理の調味料はなるべく自家製しています。 沢山の材料、時間と手間がかかるけれど、 “料理人高橋政貴ならではの味を楽しんで欲しい！”というこだわりは譲れないからね！ 中国料理は「仕込が８～９割！」と言われているけどその通りと思うよ！ ●スタッフ大川より● 今回はリクエストを多くいただいている 高橋シェフの「仕込み風景」第４弾です😄 動画では短くまとめてもらってますが、実際には数時間かかります BGMを楽しみながら気軽にご視聴いただけたら幸いです♪ 《感謝!》 撮影・制作編集 田中幸男さん ⇒次回は『 門外不出（！？）の“まかない”レシピ公開 編』（29食目）！ 12/22(火)2020年に公開予定です♪ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 東京銀座の裏路地にある“隠れ家”的な店 銀座小はれ日より (薬膳・四川創作料理) オーナーシェフ高橋政貴と 手伝いの大川がのんびり営業中 このチャンネルでは、 お店や料理人の舞台裏を お楽しみいただけたら幸いです ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ◆店紹介(ブログ) https://ameblo.jp/koharebiyori/entry-... ◆オーナーシェフ高橋政貴 https://ameblo.jp/koharebiyori/entry-... ◆Instagram   / ginza_koharebiyori   #炸醤 #ざーじゃん ＃調味料 ＃中華料理 ＃中国料理 ＃お役立ち調味料 ＃こはれ　＃銀座小はれ日より