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Der Bergkäse - Eine ganz besondere Heumilchspezialität
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Der Bergkäse - Eine ganz besondere Heumilchspezialität
Beim Käse ist es so wie beim Wein, denn nicht jeder Jahrgang schmeckt gleich. Es kommt auf die Kuh an und im Speziellen darauf, was die Kuh den ganzen Tag eigentlich so frisst. Ein Bio-Bergkäse entsteht zum Beispiel aus ganz besonderen Zutaten. In der Bio-Käserei Walchsee wird zur Produktion des Bergkäses nur Heumilch verwendet, und auch das Tierfutter ist entscheidend für den Geschmack des Käses. Laut dem Bio-Pionier Werner Lampert ist selbst der Zeitpunkt des Grasmähens wichtig, denn Wetter und Grashöhe sind entscheidend für die Qualität des Kuhfutters und die Qualität der Milch. O-Ton: Peter Greiderer (Obmann Bio-Käserei Walchsee), Werner Lampert (Bio-Pionier) Moderator: Seidl
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