Risotto ai frutti d'aMare - È sempre mezzogiorno - 14/02/2024 скачать в хорошем качестве

Risotto ai frutti d'aMare - È sempre mezzogiorno - 14/02/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Ivano prepara un primo piatto di pesce con un tocco di sapori orientali. Per iniziare Ivano tosta il riso carnaroli in una casseruola con il sale, aggiunge poi il brodo di pesce, il fondo di crostacei e lascia cuocere. Unisce al risotto anche l'acqua delle cozze e delle vongole che ha precedentemente fatto schiudere. Dopo aver rosolato in padella calamari e seppie a cubetti, li aggiunge al riso insieme a cozze e vongole. In una padella antiaderente scotta gli scampi e gamberi precedentemente puliti. Quando il risotto è pronto lo manteca con burro, formaggio grattugiato, soia e yuzu. Impiatta poi il risotto con i crostacei, il basilico, il nero di seppia stemperato e scorza di limone grattugiata. Ingredienti 400 g di riso Carnaroli 1 l di fondo di crostacei 1,5 l di brodo di pesce 30 g di alghe di mare secche 250 g di cozze 100 g di vongole 8 gamberi viola 6 scampi 100 g di calamari 100 g di seppie 50 g di soia 50 g yuzu 1 limone nero di seppia basilico fresco 50 g di burro 50 g di formaggio grattugiato olio evo sale