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凤梨酥

凤梨酥应该是最受欢迎的中式点心了。它酥松柔软的外皮，配上菠萝果香味十足的内陷，吃在嘴里非常满足。制作菠萝酥注意两点，你就可以做出好吃的凤梨酥。 第一：凤梨酥的主要味道来自凤梨/菠萝，但是每个人买来的菠萝品质不同。如果你可以买到味道比较好的菠萝，忽略第一点。假如你买到的菠萝非常酸，加一点点小苏打，中和掉一部分酸味。不仅仅是提升了它的味道，而且改变了锅里的酸碱环境，凤梨馅非常容易炒。 第二 ：凤梨酥的外皮是酥皮面团，酥皮面团里不要加水，或者含水多的食材。如果有加全蛋的话，把蛋清去掉。如果面团偏干，加蛋黄调整。这样可以保证凤梨酥外皮酥松的口感。 凤梨酥食谱： 可以做24个凤梨酥。（会剩余一些凤梨馅，可以做凤梨茶） 凤梨馅： 凤梨/菠萝 去皮后：1350 克 如果菠萝非常酸加小苏打：1/8 小勺 如果菠萝较甜，只带略微酸味，不需要加小苏打 白糖：200克 黑糖(红糖）：50克 麦芽糖：100克 酥皮： 无盐黄油：125克 糖粉：50克 蛋黄：1个 蜂蜜：1大勺 低筋面粉：200克 奶粉：20克 杏仁粉：25克 泡打粉：1 小勺 模具 3.5 x 5 厘米小凤梨酥模具，每个凤梨酥内陷重量 15克，外皮重量 18克 预热好的烤箱375°F/190°C，烤10分钟左右 Pineapple cake ingredients: For making 24 pineapple cakes Pineapple fillings: Pineapple 1： weight 1350 g after peeled baking soda: 1/8 tsp, it is optional, only if your pineapple is very sour Sugar: 200 g Black sugar (dark brown sugar) 50 g maltose: 100 g Pineapple crust: Unsalted butter: 125 g Icing sugar: 50 g Egg yolk: 1 Honey: 1 tbsp Cake flour: 200 g Milk powder: 20 g Almond flour: 25 g Baking powder: 1 tsp 3.5 x 5 cm pineapple mold, each pineapple, filling weights 15g, crust weights 18 g Preheated oven 375°F/190°C, baking for about 10 minutes. 背景音乐：My Heart Is For You by Peter Sandberg 凤梨酥, 土凤梨酥, 凤梨酥内陷, 凤凰酥, pineapple cake, pineapple pastry, pineapple cookies,