チョコレートムース　チョコレートとラズベリーのムース チョコレートのケーキ chocolate raspberry mousse　ケーキの作り方 скачать в хорошем качестве

チョコレートムース　チョコレートとラズベリーのムース チョコレートのケーキ chocolate raspberry mousse　ケーキの作り方

ご視聴ありがとうございます。Brown Sugarです。 今日はチョコレートムース　チョコレートとラズベリーの組み合わせです。 Brown、とてもラズベリー(フランボワーズ)が好きなのですが、つい冷凍のラズベリーを買っても使いきれず冷凍庫の下に埋れてしまうことがあります。ピューレはなかなか売っていないので使いたい時に使えないのが難点ですね。 でも、この作り方なら、スーパーに売っているラズベリーで作れて、使いきれなかった時にも消費できる。冷凍のラズベリーをそのままチョコレートムースの中に入れるので、とても作りやすいレシピになっています。ゼラチンをふやかす作業と濾す作業が３回ありますが、、、。。。 🎂材料　１２cm×５cm　セルクル ビスキュイキュイエール　生地 卵白　　　　　　1個 砂糖　　　　　30g 卵黄　　　　　　1個 薄力粉　　　　25g ココアパウダー　5g 粉糖　　　　 🍫チョコレートのムース 卵黄　　　　　　　1個 砂糖　　　　　　　15g 牛乳　　　　　　　70g ゼラチンシート　　3g チョコレート　　　65g 生クリーム　　　　80g ラズベリー　　　　40g 🍓ラズベリークリーム 冷凍ラズベリー　　　　30g 砂糖　　　　　　　　　10g 生クリーム　　　　　　90g ゼラチンシート　　　　　2g ホワイトチョコレート　20g ✨グラサージュ　ショコラ✨　動画では倍量で作ってかけています。（グラサージュをかけるのが苦手な方は倍量を一気にかけるとうまくいきます。残ったものは冷凍して使えます。 牛乳　　　　　　65g 砂糖　　　　　　45g ココアパウダー　15g ゼラチンシート　　1g チョコレート　　30g Thank you for watching. This is Brown Sugar. Today's chocolate mousse is a combination of chocolate and raspberry. Brown, I really like raspberries (Framboise), but when I buy a frozen raspberry, it sometimes gets used up and gets buried under the freezer. It's difficult to use puree when you want to use it, because it's hard to sell. Frozen raspberries are put in chocolate mousse as they are, making the recipe very easy to make. 🎂 ingredients　　12cm×５cm　mousse ring Cake 1 egg white 30 g of sugar 1 egg yolk cake flour 25g Cocoa powder 5g powder sugar 🍫 Chocolate mousse 1 egg yolk 15g sugar Milk 70g Gelatin sheet 3g 65g chocolate Fresh cream 80g Raspberry 40g 🍓 Raspberry cream Frozen raspberry 30g Sugar 10g Fresh cream 90g Gelatin sheet 2g White chocolate 20g ✨ Grasage chocolate ✨ In the video, I am making it with double amount. (If you are not good at applying grasage, you can apply double dose at once. It will work. The remaining one can be frozen and used. Milk 65g 45g of sugar Cocoa powder 15g Gelatin sheet 1g 30g chocolate 作り方 オーブンを予熱しておきます。 ココアと薄力粉を合わせてふるっておきます。 生地に混ぜる時にも振るうので、合計で２回ふるいます。 オーブンシートに生地を絞り出すので、１２cmの丸を二つ書いておきます。 １、卵白に砂糖を３回に分けてしっかりしたメレンゲを立てます。 ２、卵黄を混ぜます。 ３、粉類ふるいながら入れます。 ４、絞り出し袋で絞り出して、粉糖を２回通りかけて　190度で10分焼きます。 ５、生地が焼けたら冷ましておきます。 ６、冷めた生地を１２cmのセルクルで２枚抜きます。 チョコレートムースを作ります。 ゼラチンを冷水でふやかしましょう。 １、アングレーズソースを炊きます。卵黄１に砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜたら牛乳を温めて（沸騰させない）卵黄のボウルに入れて卵黄を伸ばします。 ２、卵黄と牛乳のボウルを鍋に戻して、弱火で炊いていきます。ゴムベラで混ぜて鍋底がしっかり見えるようになって、ヘラに指で跡をつけて跡が残るようなら火から下ろします。 ３、ゼラチンを入れます。 ４、アングレーズソースを漉しながら、チョコレートの入ったボウルに入れてチョコレートを溶かします。とろみが出るまで氷水で冷やします。 ５、生クリームを７〜８分立てにしてチョコレートと合わせます。 ６、セルクルに生地を一枚セットしてそこへムースの三分の一を流し入れてラズベリーを並べます。　残りのムースを流し入れてもう一枚の生地で蓋をして、冷凍庫で冷やします。 ラズベリークリーム ゼラチンをふやかします。 １、ラズベリーと砂糖を鍋で温め、そこへ牛乳を入れて温めます。 ２、ゼラチンを入れて　漉しながらホワイトチョコレートと合わせます。 ３、冷めたらケーキに流し入れ、冷凍庫で冷やします。 グラサージュを作ります。 ゼラチンをふやかします。 １、牛乳　砂糖　ココアを鍋に入れます。しっかり沸騰させてよく混ぜたら　ゼラチンを入れて漉しながらチョコレートと合わせます。 ２、氷水でボウルを冷やします。空気が入るとグラサージュが気泡だらけになるので混ぜすぎないようにゆっくり混ぜます。 ３、冷えたら　一気にケーキにかけていきます。