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भुने टमाटर की चटनी | Uttarakhandi Style Roasted Tomato Chutney Recipe | Pahadi Chutney

भुने टमाटर की चटनी | Pahadi Roasted Tomato Garlic Chutney | Uttarakhandi Village Recipe Namaste 🙏 Main Payal Mehta, Uttarakhand ke ek chhote se pahadi gaon se hoon. Is channel par main aapke saath traditional Uttarakhandi recipes aur village cooking style share karti hoon. Aaj main bana rahi hoon Bhune Tamatar aur Lahsun ki Pahadi Chutney. Pahadon mein ye chutney bahut hi simple aur traditional tarike se banayi jaati hai. Is chutney ka taste smoky, spicy aur tangy hota hai kyunki tamatar aur lahsun ko seedha chulhe ya aag par bhuna jata hai. Uttarakhand ke gaonon mein aaj bhi kai gharon mein chutney isi traditional tarike se banayi jaati hai. Ye Roasted Tomato Garlic Chutney garma-garam roti, mandua roti, dal-bhat ya simple pahadi khane ke saath bahut hi swadisht lagti hai. Village cooking ka sabse khas baat ye hai ki simple ingredients se natural flavour ko maintain kiya jata hai. Agar aapko Pahadi Food, Uttarakhandi Recipes aur Village Cooking pasand hai to ye recipe zaroor try karein. ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ Ingredients (सामग्री): • 2 टमाटर • 2 हरी मिर्च • 12 कली लहसुन • ½ इंच अदरक • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर • ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर • ½ टीस्पून जीरा पाउडर • ¼ टीस्पून गरम मसाला • 1 टीस्पून धनिया पाउडर • 5–6 पत्ते हरा धनिया • नमक स्वाद अनुसार ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ बनाने की विधि (Recipe): 1️⃣ सबसे पहले टमाटर को चूल्हे या गैस की आंच पर अच्छी तरह भून लें। टमाटर का छिलका हटाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि छिलके के साथ ही स्मोकी फ्लेवर और खुशबू अच्छी आती है। 2️⃣ टमाटर भूनने के बाद उन्हें हल्का सा पानी से धो लें, ताकि ऊपर लगी हुई धूल-मिट्टी साफ हो जाए। 3️⃣ अब सिलबट्टे में लहसुन, हरी मिर्च, नमक और सभी मसाले (लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला) डालकर बारीक पीस लें। 4️⃣ इसके बाद भुने हुए टमाटर को भी सिलबट्टे में डालकर अच्छी तरह पीस लें। 5️⃣ अदरक को बहुत बारीक चॉप कर लें, फिर उसे हल्का सा प्रेस (कूट) कर लें। अदरक के टुकड़े बहुत छोटे होने चाहिए ताकि स्वाद अच्छा आए। 6️⃣ अंत में हरा धनिया बारीक काटकर या हल्का सा पीसकर चटनी में मिला दें। अब आपकी पारंपरिक पहाड़ी भुने टमाटर की चटनी तैयार है। इसे गरमा-गरम रोटी, मंडुवा रोटी, दाल-भात या किसी भी पहाड़ी खाने के साथ परोसा जा सकता है। ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ #BhuneTamatarKiChutney #TomatoChutney #RoastedTomatoChutney #UttarakhandiChutney #VillageCooking #PahadiRecipes