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Receta de NÍSCALOS en BARRO

Los cocineros abandonan su cocina para ir al monte a buscar setas. Con el producto de su excursión, van a preparar unos deliciosos níscalos en barro. ¡Receta básica y sencilla! Vamos a usar una cazuela de barro, pero si no la tenemos podemos usar también una sartén. “Consejo muy importante: Siempre colocamos las setas con el píe boca arriba para que conserven todo su jugo“ No todas las setas se lavan, pero el níscalo sí hay que lavarlo bien. Un producto tan natural no necesita ninguna manipulación. De segundo plato, una potente cazuelita de setas con pie de ternera. Níscalos en barro INGREDIENTES 250 g de níscalos 2 dientes de ajo 1 rama de perejil Sal Aceite oliva virgen PREPARACIÓN Limpiar los níscalos con agua y con un trapo. En una cazuela de barro, disponer los níscalos planos con la copa hacia abajo, el píe hacia arriba, salpimentarlos y rociarlos con aceite. Poner la cazuela en el grill a fuego fuerte durante tres minutos. En un cazo, poner aceite, ajo y un par de ramas de perejil; triturar bien. Colar para separar la parte sólida y obtener el aceite de perejil y ajo. Sacar los níscalos y poner el aceite por encima. Servir en la misma cazuela.