Почему говядина получается "рыхлой"? Ошибка, которую все совершают дома, объясняет шеф-повар Джоз... скачать в хорошем качестве

Почему говядина получается "рыхлой"? Ошибка, которую все совершают дома, объясняет шеф-повар Джоз...

В этом отрывке из подкаста Magic Life шеф-повар Джозеф Хадад честно и прямо говорит об одной из самых распространенных ошибок в румынской кухне: говядина, приготовленная как «палтус». 🥩🔥 Почему мясо становится твердым? Потому что животное пережило мышечный шок, и мышцы сократились. Решение не в маринаде, а в правильном созревании мяса в холодильнике в течение нескольких дней. ❄️⏳ «Маринад из вина и масла — это волшебство», — говорит шеф-повар Хадад, объясняя, почему мясу нужно дать отдохнуть перед приготовлением на гриле. Мы узнаем: 👨‍🍳 почему не следует переворачивать мясо несколько раз 🔥 когда стейк действительно готов 🩸 что означает кровь, поднимающаяся к поверхности ✋ как определить по пальцу, средний он или средне-сырой 🌿 когда добавлять чеснок и ароматные травы Эпизод о терпении, уважении к продукту и обучении правильному приготовлению пищи дома. Потому что хороший стейк не нужно готовить силой – он должен готовиться сам по себе. ❤️ 🎧 Послушайте весь подкаст здесь:    • Chef Joseph Hadad: „România m-a speriat la...