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Atún marinado

Un plato refrescante, elegante y sabroso con toda la potencia del atún rojo. Recomiendo cobrar el atún ultracongelado. 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳 Ingredientes: 400 gr Punta de lomo de atún rojo Ingredientes - Marinado Jengibre fresco 1 diente de ajo 25 gr de Cebolleta 1 Guindilla Salsa de soja Aceite de sésamo Ingredientes - Crema de aguacate 1/2 Aguacate 1/2 lima 1/2 limón Sal Tabasco Ingredientes - Decoración Cebolla roja encurtida Kikos (Maíz tostado) 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳 Elaboración: 👉 Atún: Descongelar, secar y cortar en dados de 2 cm. 👉 Marinada: Picar jengibre del tamaño de dos dientes de ajo. Picar el diente de ajo pelado. Picar fino la cebolleta. Unir en el mismo recipiente: jengibre picado, ajo picado, cebolleta picada, salsa de soja y aceite de sésamo. La marinada debe ser suficiente para cubrir el atún. 👉 Marinar: Cubrir el atún cortado con la marinada. Reservar con el film en contacto y cerrar el recipiente. Reservar en el frigorífico durante 3 o 4 horas. 👉 Crema de aguacate: Batir todos los ingredientes y reservar en una manga pastelera. 👉 Kikos: En un mortero, triturar un puñado de maíz tostado hasta convertirlo en arena. 👉 Escurrir el atún. 👉 Presentación: Muy frío. En un plato llano, colocar en el centro en hilera un poco amontonados los dados de atún marinado. Colocar 3 nubes de crema de aguacate y tres islas de arena de kiko. Adornar con láminas de cebolla roja encurtida que ha pasado por un papel para secar el vinagre.