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Castagnole con uvetta e arancia frittelle di carnevale

Castagnole con uvetta e arancia frittelle di carnevale ■ Qui trovi tutto, i miei libri e le cose che uso nei video, le magliette. https://linktr.ee/rapanello ■ Ecco il sito internet ufficiale gratuito https://www.ziorapa.it/ ☕ Vuoi offrirmi un caffè? Sostieni le nostre attività al costo di un caffè. Se ti va di supportare il mio lavoro con una piccola donazione (giusto per tenermi sveglio e pronto a creare nuovi contenuti!), puoi farlo qui: 👉 paypal.me/cattaringabriele Grazie mille, anche solo un caffè scalda il cuore! ❤️ Castagnole con uvetta e arancia le frittelle di carnevale Certo, non serve aspettare Carnevale per farle. Si chiamano castagnole perché vengono tonde e brune come castagne, ok. Ma la cosa bella è che questo impasto è furbo: stesso identico impasto, se non lo friggi, ci tiri fuori anche dei biscotti al cucchiaio in forno, o addirittura una torta intera. Quindi oggi si frigge… ma con un piano B pronto. Tempo 35 min, difficoltà 2/5, vegetarian Ingredienti 250 gr ricotta (o yogurt greco) 250 gr farina comune 2 uova 160 gr zucchero mezza bustina di lievito per torte 2 cucchiai di rum o grappa aroma di vaniglia o cannella qb 1 arancia (scorza) una manciata di uvetta secca olio per friggere qb zucchero semolato per spolvero Preparazione Metti l’uvetta in un bicchiere e la bagni con rum o grappa, giusto per farla rinvenire e profumarla. Se è uvetta molto secca sta cosa falla un’oretta prima. Se è uvetta grossa, dagli 4 coltellate così non trovi i “sassi dolci” dentro le frittelle. In una ciotola grande metti uova e zucchero, poi la scorza grattugiata dell’arancia. Mischi bene con una forchetta finché lo zucchero si scioglie. Aggiungi vaniglia o cannella, l’uvetta con la sua grappa, e la ricotta. Mischia bene, deve diventare una crema densa e profumata. Setaccia il lievito dentro la farina, dai una mescolata e poi aggiungi la farina al composto un po alla volta, sempre mescolando. Non serve impastare da panettiere, basta che sia tutto ben amalgamato. Hai già finito davvero. Nel frattempo l’olio: pentolino alto, così friggi meglio e sprechi meno. Portalo a 165°C, non di più. Se lo fai troppo caldo succede la solita tragedia: fuori brune e belle, dentro ancora crude. Qui devono cuocere con calma. Con due cucchiai fai delle palline piccole, tipo nocciole, e le fai cadere nell’olio. 5-6 alla volta, non di più, e ogni tanto le smuovi così girano e cuociono uniformi. Dopo le prime 2 castagnole fai la prova: se dentro è ancora “umido crudo” abbassi un filo la temperatura e allunghi di un minuto. Quando sono dorate e leggere le scoli su carta. Ancora calde, rotolale nello zucchero semolato: è obbligatorio, è la divisa ufficiale delle castagnole. Trucchi dello chef Temperatura bassa e pazienza: queste non devono “abbronzarsi” subito, devono cuocere. Se l’impasto ti sembra troppo morbido non farti prendere dal panico: aggiungi un cucchiaio di farina, non mezzo sacco. Se invece è troppo duro (ricotta asciutta) ammorbidisci con un cucchiaio di latte o succo d’arancia, poco poco. L’impasto deve avere la consistenza del purè di patate. Varianti con lo stesso impasto Versione forno “biscotti al cucchiaio”: fai mucchietti con due cucchiai su teglia con carta forno, 180°C per circa 12-15 minuti, devono restare chiari e morbidi. Versione torta: versa in uno stampo da 22-24 cm imburrato e infarinato, 180°C per 30-35 minuti (prova stecchino). Spolverata di zucchero a velo e fai il signore. Hashtag #castagnole #carnevale #frittelle #ricettadellanonna #dolcidicasa #ricotta #arancia #uvetta #dolcifritti #merendafattaincasa Keyword castagnole ricotta, castagnole con uvetta, castagnole all’arancia, frittelle di carnevale, dolci fritti facili, impasto castagnole, castagnole, rapanello, ricette rapanello,