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基本のだしの取り方/昆布&かつお節で取る丁寧なだし取り 8 лет назад


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基本のだしの取り方/昆布&かつお節で取る丁寧なだし取り

昆布とかつお節を使った、和食の基本となるだしの取り方を紹介しています。昆布とかつおを合わせることで”うまみの相乗効果”が生まれ、しっかり濃くて美味しいだしとなります。 また、昆布とかつお節では、うまみ成分の最適な抽出時間や温度帯が違うので、それぞれ適した工程を取ることが大切です。 ▼基本となる材料 ・水 … 1リットル ・昆布 … 10g ・かつお削り節 … 10g ▼より詳しい説明はこちらから▼ https://www.sirogohan.com/recipe/dasi/ *** 白ごはん.com ▶ https://www.sirogohan.com/ LINE BLOG ▶ https://lineblog.me/sirogohan/ Twitter ▶   / sirogohan_com   白ごはん.comストア ▶ https://shop.sirogohan.com/ YouTubeチャンネルトップページ ▶    / sirogohancomchannel   #和食 #cooking #だし

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