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어려운 요리 쉽게 풀어주는 대중식당 레시피//해파리냉채 만들기

#해파리냉채 만들기#냉채소스 만들기#대중식당 레시피 오늘의 요리는 해파리 냉채입니다. 중국요리의 냉채류 중에서 가장 기본적인 요리로써 코스요리의 시작 메뉴로 빠지지 않습니다. 특히 소스는 활용도가 높기 때문에 배워 두시면 아주 유용할거라 생각합니다. 재료소개 ================================ 해파리채(염장) 600g 오이1/2개 마늘5쪽 물(맥주컵) 1컵 설탕(맥주컵) 1.3컵 소금 1스푼 빙초산 2스푼 참기름1스푼 *신맛이 조금 약한 듯 하여 영상(1.5스푼)과 달리 2스푼으로 수정 해 드립니다. =============================== 조리 순서 1.염장이 된 해파리는 찬물에 여러번 헹구어서 소금기를 잘 제거 해준다. 2.해파리 양의 3배 정도의 물을 끓여서 불을 꺼 두고, 해파리를 쏟아 넣은 다 음 겉만 살짝 익혀준다는 느낌으로 서너번만 저어 주고 바로 쏟아내어서 다시 찬물에 서너번 헹궈준다. 해파리보다 최소 10배 이상 넉넉한 양의 물에 하루정도 담궈 둔다. *중간에 물을 두 세번 정도 갈아주면 더 깔끔하게 불려집니다. 3.완성이 된 해파리는 물기를 꼭 짜서 준비한다. 4.오이는 곱게 채 썰어 준비한다. *비율은 해파리 양의 2/3정도가 적당하다. 5.마늘은 곱게 다져둔다. 6.소스만들기(맥주컵 기준) 물1컵, 설탕1.3컵, 소금1스푼을 넣고 완전히 녹을 때 까지 잘 저어준 다음 빙초산2스푼을 넣으면 완성된다. 7.완성된 소스 150cc 가량에 다진마늘과 참기름 한 푼을 넣고 믹스 해 둔다. 8.해파리와 오이를 섞어서 접시에 이쁘게 담고 위에다 소스를 뿌려서 완성 해 낸다. ================================= 문의:[email protected] =================================