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Perol cordobés, como dominarlo rápidamente

Perol cordobés, como dominarlo rápidamente es mi versión personal de esta tradicional receta andaluza aunque creo que respeto en lo fundamental la forma clásica de realizarlo. Para 7 personas hemos utilizado: AOVE DO Priego de córdoba 700 gramos de arroz redondo 1 kilo aproximadamente de conejo aunque se puede utilizar también pollo o cerdo Para el refrito: Pimiento, ajo, cebolla y tomate 🍅 Un buena copa de vino fino montilla-moriles Azafrán en polvo o hebras, tomillo, sal y pimienta Espárragos y alcachofas opcionales 2,2 litros de agua o caldo. Yo he utilizado 1 litro de caldo, 1 de agua y 2oocc de cerveza Realización: Doramos y salpimentamos la carne, retiramos. Hacemos refrito básico, metemos tomillo y azafrán, la copa de fino y volvemos a poner la carne, mezclamos y añadimos el agua o caldo, los Espárragos y alcachofas (opcionales), sazonamos y tenemos 20 minutos a fuego 🔥 suave, pasado este tiempo subimos el fuego y añadimos el arroz, vamos bajando progresivamente el fuego, no importa meter la paleta (esto no es paella), estará +- 20 minutos, otros 10 minutos de reposo y a comer Perol cordobés perol cordobes arroz cordobes cocina andaluza cocina tradicional como hacer perol cordobes perol de cordoba receta de perol cordobes como se hace el perol cordobes receta facil perol cordobes receta perol cordobes arroz de cordoba