2. tétel /Ágazati-alapvizsga tétel/Cukrász 10 db Linzi koszorú скачать в хорошем качестве

2. tétel /Ágazati-alapvizsga tétel/Cukrász 10 db Linzi koszorú

2.10 db linzerkarika barackízzel töltve Gyúrt omlós tészta Hozzávalók: 300 g liszt 200 g vaj 100 g porcukor 1 db tojássárgája csipet só,de elhagyható 1/3 rész vanília rúd vagy vanillincukor,de kihagyható nyújtófa, fodrosszélű szaggató, dresszírzsák, sima idomcső, kenőkés, sütő tepsi   Elkészítése: Először is ebben az esetben fontos, hogy kellően lehűtött alapanyagokkal dolgozzunk. A lisztet szitáljuk át, majd hozzá a porcukrot, tojássárgáját, majd vágjuk bele a vajat és adjuk hozzá a citrom héjat és vaníliát. Ezután kezünkkel fokozatosan morzsoljuk össze az alapanyagokat és gyors gyúró mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát. Az így kapott tésztát tegyük 30 percre a hűtőbe, majd ezután nyújtófa segítségével az asztal felűletét vékonyan belisztezve nyújtsuk ki a tésztát 4-5 mm vastagságúra. Szaggassuk ki fodrosszélű szaggatóval a tésztát úgy, hogy a tetejét középen egy kisebb szaggatóval lukasszuk ki. Nagyon fontos, hogy az alját annyit készítsünk számszerűleg, mint a teteje. A kiszaggatott tésztát süsük ki 170-190 C gőzmentes sütőtérben! Az így kisütött kihűlt tésztát töltsük be barackízzel, majd tegyük rá a tetejét és díszítsük rózsaszín fondannal a közepét, díszítés: porcukorral!