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Pastel de chocolate - Cómo me sano

INGREDIENTES: Para la base:  3 cdas de chía  1 ½ taza de agua  ¼ taza de aceite de oliva  70 gotas de stevia  1 taza de panela  1 taza de harina de arroz  1 taza de harina de avena  1 cdta de polvos de hornear  1 cdta de bicarbonato  1 cda de vinagre de manzana  ½ taza de cacao amargo  Aceite de oliva Para el relleno:  1 ½ taza de dátiles  1 taza de agua caliente  Jugo de una naranja  1/3 taza de cacao amargo Para decorar:  Cerezas PREPARACIÓN: Para la base: En un bowl poner 3 cdas de chía, ¼ taza de agua y dejar reposar por 5 minutos. Agregar ¼ taza de aceite de oliva, 70 gotas de stevia, 1 taza de panela, 1 taza de harina de arroz, 1 taza de harina de avena, 1 cdta de polvos de hornear, 1 cdta de bicarbonato, 1 cda de vinagre de manzana y ¾ taza de agua. Añadir ½ taza de cacao amargo y un poco más de agua si fuese necesario. Pasar a un molde de 15 centímetros con unas gotas de aceite de oliva y hornear a 180 grados por 35-40 minutos. Para el relleno: Remojar 1 ½ taza de dátiles en 1 taza de agua caliente por 20 minutos; procesar junto con el jugo de una naranja y 1/3 taza de cacao amargo hasta tener una crema suave. Para el montaje: Rellenar la torta con el mousse y cerezas fileteadas. Cubrir con mousse y decorar con más cerezas.