Ніжна Віденська паска ! На нічному тісті!Пухкі, волокнисті, дуже смачні ПАСКИ! Viennese Paska ! скачать в хорошем качестве

Ніжна Віденська паска ! На нічному тісті!Пухкі, волокнисті, дуже смачні ПАСКИ! Viennese Paska !

Для приготування паски спершу готуємо опару, даючи їй 10 годин для дозрівання при кімнатній температурі. Потім замішуємо тісто, додаємо сухофрукти й цукати на ваш смак і вимішуємо тісто 10 - 15 хвилин, а після цього розділяємо по грамах розкладаємо по формах і ставимо в духовку при лампочці 30 градусів цельсія тоді включаємо духовку на 175 градусів цельсія ставимо паски випікаємо до готовності. Готову паску перевіряємо дерев'яною паличкою — вона повинна виходити сухою. Випікати при 175°C без конвекції, на середньому рівні духовки. Інгредієнти: Для опари (опара має дозріти 10 годин): 2 яйця 175 г цукру 1/4 ч. ложки солі без гірки 175 мл теплого молока 100 г розтопленого вершкового масла (не гарячого) Для замісу тіста: 0,5 кг пшеничного борошна 50 г ізюму 75 г цукатів (за бажанням) Ромова есенція 4 г ванільного цукру Для опари (велика порція): 8 яєць по 50 г 700 г цукру 700 г молока теплого 1 чайна ложка солі без горки 28 г сухих дріжджів (важливо брати якісні) 400 г вершкового масла (розтопленого не гарячого) Для замісу тіста (велика порція): 2 кг пшеничного борошна 150 г ізюму 300 г цукатів Ромова есенція 16 г ванільного цукру Випікати: Випікати при 175°C, верх і низ без конвекції, на середньому рівні духовки. Перевіряти готовність дерев'яною паличкою: якщо вона виходить сухою, то паска готова. Для маленьких пасок — 35 хвилин. Для великих пасок — 55-60 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку). Глазурь для паски 150 грам цукру 35 грам води об'єднуємо цукор з водою не колотемо і варемо на 🔥 по рецепту після закіпання треба варити 1,5 хвилини я варила 1 хвилину до вести сироп до 110 градусів цельсія 5 грам желатину 25 грам кипячої води холодної водою залити желатин хай набухне як звариться сироп вилить у миску остудить його до 80 градусів цельсія і добавить у сироп желатин і збивати міксером 2,5 хвилини і швиденько обмазувать пасочки глазур'ю    / @ВалентинаВовк-э6г   #рецептпаски #паска #домашнявипічка #опара #яйця #ізюм #цукати #сухі_дріжджі #духовка #паска2025 #домашнякухня #випічка #веснянорецепти #пишнапаска Traditional Easter Bread (Paska) Recipe To prepare paska, first make a sponge (starter dough) and let it ferment for 10 hours at room temperature. After that, knead the dough, add dried fruits and candied peel to your taste, and knead it for 10–15 minutes. Then divide the dough by weight and place it into baking moulds. Put the moulds into the oven with just the light on (around 30°C / 86°F) for proofing. Once risen, bake at 175°C (347°F) until fully cooked. To check doneness, insert a wooden skewer – it should come out dry. Bake without convection, using both top and bottom heat, on the middle rack of the oven. --- Ingredients For the sponge (small batch – let ferment for 10 hours): 2 eggs 175 g sugar 1/4 tsp salt (level, not heaped) 175 ml warm milk 100 g melted (but not hot) butter For the dough (small batch): 500 g wheat flour 50 g raisins 75 g candied fruit (optional) Rum essence 4 g vanilla sugar --- For the sponge (large batch – let ferment for 10 hours): 8 eggs (approx. 50 g each) 700 g sugar 700 ml warm milk 1 tsp salt (level) 28 g quality dry yeast 400 g melted (not hot) butter For the dough (large batch): 2 kg wheat flour 150 g raisins 300 g candied fruit Rum essence 16 g vanilla sugar --- Baking Instructions: Bake at 175°C (347°F), top and bottom heat, no fan/convection, middle rack. Test with a wooden skewer – if it comes out dry, the bread is done. Small paska loaves: approx. 35 minutes Large paska loaves: approx. 55–60 minutes (adjust according to your oven) --- Paska Glaze (Gelatin-Based) 150 g sugar 35 g water Mix sugar and water without stirring and heat over low flame. After it starts boiling, cook for 1.5 minutes (or 1 minute if using high heat), aiming for 110°C (230°F). 5 g gelatin 25 g boiled and cooled water Let gelatin bloom in water. When the syrup reaches 110°C, pour it into a bowl and cool to 80°C (176°F). Add the gelatin and beat with a mixer for 2.5 minutes. Quickly glaze the paska loaves before the mixture sets. --- Join my channel for more: YouTube Channel #EasterBread #PaskaRecipe #HomemadeBaking #SpringRecipes #UkrainianKitchen #Easter2025 #CandiedFruit #Raisins #DryYeast #Vanilla #Glaze #NoConvectionBaking