Сытный, яркий, густой, наваристый. БОРЩ С ГОВЯДИНОЙ И ФАСОЛЬЮ, НА ГОВЯЖЬЕМ БУЛЬОНЕ скачать в хорошем качестве

Сытный, яркий, густой, наваристый. БОРЩ С ГОВЯДИНОЙ И ФАСОЛЬЮ, НА ГОВЯЖЬЕМ БУЛЬОНЕ

БОРЩ С ГОВЯДИНОЙ И ФАСОЛЬЮ, НА ГОВЯЖЬЕМ БУЛЬОНЕ Классический красный борщ из говядины на кости – наваристый, аппетитный. Нежная отварная фасоль прекрасно дополняет овощную компанию и делает говяжий борщ еще более сытным. Никто не останется голодным! ПРОДУКТЫ Для бульона: Говядина на кости (грудинка или голяшка) - 850 г Морковь - 220 г Лук репчатый - 200 г Сельдерей (корень) - 170 г Перец болгарский - 130 г Лавровый лист - 3 шт. Перец чёрный горошком - 5-7 шт. Соль - 2 ч. ложки Зелень свежая - 10-15 г Вода - 3-3,5 л * Для борща: Фасоль сухая - 50 г Капуста - 300 г Лук репчатый - 100 г Морковь - 100 г Свёкла - 250 г Картофель - 250 г Томатная паста - 35 г Масло растительное - 40 мл Уксус 6% - 20 мл Перец чёрный молотый - 1/4 ч. ложки Соль - 1 ч. ложка Лавровый лист - 2 шт. Чеснок - 10 г Сахар - 15 г Зелень (укроп, петрушка) - 20 г Бульон говяжий - 600 мл 1. Подготавливаем продукты для бульона. 2. Мясо заливаем в кастрюле водой (3-3,5 л) и ставим на огонь. Доводим воду до кипения. 3. Снимаем пену. 4. Сельдерей, морковь и лук вымываем и, не очищая, нарезаем толстыми ломтиками. 5. Хорошо разогреваем сухую сковороду и выкладываем туда овощи. 6. Обжариваем на среднем огне до подпалин, по 7-10 минут с каждой стороны. 7. В кипящий бульон отправляем все обжаренные овощи. 8. Добавляем болгарский перец, лавровый лист, перец горошком и зелень. Через 5 минут лавровый лист извлекаем (иначе даст горечь). 9. Варим при слабом кипении до готовности мяса, 2,5-3 часа. Готовый бульон солим и даём ему немного остыть. 10. Затем процеживаем бульон через сито. 11. Подготавливаем продукты для борща. 12. Фасоль промываем и замачиваем на ночь (8-10 часов). Затем воду сливаем и заливаем фасоль чистой водой, чтобы она покрывала её примерно на 1 см. 13. Варим фасоль на минимальном огне 40-90 минут, до мягкости, но не развариваем. 14. Жидкость с фасоли сливаем с помощью сита. 15. Все овощи очищаем. Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь нарезаем соломкой. 16. В сковороде разогреваем половину растительного масла. Обжариваем лук на среднем огне, периодически помешивая, 5-7 минут. 17. Добавляем морковь. 18. Обжариваем, помешивая, ещё 5 минут. 19. Свёклу нарезаем соломкой. 20. Выкладываем свёклу в миску. Добавляем сахар, томатную пасту, уксус и оставшуюся половину растительного масла. 21. Тщательно перемешиваем. 22. Выкладываем свёклу на сухую сковороду и обжариваем, помешивая, на минимальном огне 7-10 минут. Тушим свёклу 25-30 минут, вливая понемногу 100-200 мл воды. 23. Картофель нарезаем некрупными кубиками. 24. Капусту шинкуем соломкой. 25. Бульон (600 мл) доводим до кипения. Добавляем картошку. Варим 10-15 минут. 26. Перекладываем к картофелю зажарку. 27. Туда же - капусту. Варим 7-10 минут. 28. Зелень измельчаем и треть оставляем для подачи. Чеснок пропускаем через пресс. 29. Добавляем в кастрюлю свекольную зажарку, соль, чёрный перец, чеснок и лавровый лист. 30. Туда же выкладываем фасоль. Доводим до кипения. 31. Добавляем молотый перец и большую часть зелени. Выключаем огонь. 32. Мясо разделяем на волокна и добавляем в борщ или оставляем для подачи. 33. Разливаем борщ по тарелкам, дополняем отварным мясом и измельчённой зеленью. Приятного аппетита! Приготовление: Безсупажизнинет