طرز تهیه قورمه گوشت مشهدی، غذای اصیل و سنتی خراسان به روش عشایری و ایران باستان скачать в хорошем качестве

طرز تهیه قورمه گوشت مشهدی، غذای اصیل و سنتی خراسان به روش عشایری و ایران باستان

قورمه کردن گوشت؛ روش قدیمیِ ایرانی قورمه کردنِ گوشت در واقع یک روش نگهداری گوشتِ که اصالتِ کاملا ایرانی داره و گفته میشه آریایی‌ها اولین کسایی بودن که با این کار، روش جدیدی برای نگهداری گوشت تو تمام فصول بوجود آوردن !⁣ اونا گوشت رو تو ابعادِ کوچیک خرد میکردن و میپختن ؛ داخلِ یک کیسه که از شکمبه گوسفند درست شده‌ بود و چربیِ زیادی داشت، می‌ریختن. وقتی گوشت خشک می‌شد، چربی رویِ اون میبست و کارِ کنسرو رو‌ انجام میداد ! اینطوری نمیذاشتن میکروب و‌ باکتری به گوشت نفوذ کنه. این روش برای عشایر خیلی مناسب بود و‌ افرادی که محل سکونت ثابتی داشتن هم گوشت رو داخل یه کوزه میذاشتن، درش رو با دنبه‌ی گوسفند می‌پوشندن و می‌ذاشتن تو سردآبِ خونه‌هاشون…⁣ ⁣البته این نکته رو بگم که قورمه کردنِ گوشت از قدیم به چندتا راه و روش انجام میشده که نتیجه تو همه حالت‌ها نزدیک به هم درمیاد. بعضی آب میریزن روش یه‌‌کم، خیلیا هم نمیریزن … بعضی حرارت رو کمِ کم میکنن و از اول دربِ قابلمه رو میذارن. یه عده‌ هم اول حرارت رو ‌زیاد میکنن تا بخار آب دربیاد و بعد درب ظرف رو میذارن.⁣ ⁣وقتی گوشت رنگش عوض میشه ؛‌ بهش فقط نمک اضافه می کنن و به مدت ۳ ساعت درب ظرف رو میزارن بعد از این که گوشت‌ با حرارت بخار و داخل چربی خودش پخت؛ اون رو تو روغنِ پیه گوسفند سرخ می کنن.⁣ ⁣ بوی گوشت تا حد زیادی گرفته میشه، مزه‌ی گوشت ساده و نمکیه، بافتِ گوشت بخاطر پخته شدن داخل چربی بسیار نرم و آبدار درمیاد … ⁣ طرز تهیه قورمه گوشت مشهدی,طرز تهیه قورمه عشایری,طرز تهیه قورمه گوسفندی,طرز تهیه قورمه برای مسافرت,طرز تهیه قورمه با دنبه,طرز تهیه قورمه گوشت کرمانی,طرز تهیه قورمه گوشت یزدی,قورمه گوشت در شکمبه,طرز تهیه قورمه گوشت زرندی,طرز تهیه قورمه گوشت گوساله,طرز تهیه قورمه گوشت با دنبه,طرز تهیه قورمه گوشت در شکمبه,طرز تهیه قورمه گوشت ترکمنی,قورمه گوشت,قورمه گوشت کرمانی,قورمه گوشت مشهدی,قورمه گوشت با برنج,قورمه گوشت ترکمنی,قورمه گوشت گوسفندی افغانی,قورمه گوشت لری,آشپزی ⁣