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#13 ヨモギさんがやってきた！〜魚醤作りへの道〜

本日ははじめてのゲスト回！デザイナー/クリエイティブディテクターとしてのお仕事の傍ら、地元下関の家業であったフグの魚醤作りを継承されたヨモギさんにお話しを伺います。 ヨモギさんが手がけられた魚醤とアスパラ茶の販売リンクは👇から！ 潮醤👉https://www.ushiosho.com/ アスパラ茶👉https://gtalia.stores.jp/items/61e69a... はじめてのゲスト回！/ “魚醤”の作り手ヨモギさん / クミンとヨモギの出会い / 魚醤って何？ / 魚醤の作られ方/魚醤は醤油のお年寄り / どうして魚醤の作り手に？ / ヨモギパパが作った道 / 魚醤とナレズシの研究,石毛 直道 (著) / 世界初のトラフグ魚醤誕生 / ヨモギが継ぐことになった経緯 / デザインと食は地続き / ヨモギさんが作ったアスパラ茶 - 翠茎茶 Roasted Asparagus Tea / はじめて混ざった！「食とカルチャー」 / 羊とスパイスでもブレンドスパイスをやってみたい / ヨモギさんの味の勘所と味づくりの方針 / 魚醤の素材選定 / トラフグから、魚種をマルチに展開 / フレームワークを作って、パラメーターを変えながら展開している / ローカルな魚醤作りに挑戦 / これからは製造拠点を増やす展望が / ヨモギさんの活動のこれから / 可能性を開き続けるヨモギさん / 次回予告！美味しいものだらけの下関旅 失礼します🫡 食とカルチャー、混ぜさせてもらっていいですか？ 「羊とスパイス」は美味しいものが大好きな、シナモン、クミン、マーガオの3人による雑談Podcastです📻 毎週火曜日に新着エピソード配信 ▼▽🐏羊とスパイスお便りフォーム🌶️▽▼ [⁠https://forms.gle/2n6QMkck2XFWZaw57⁠](https://forms.gle/2n6QMkck2XFWZaw57) 番組への感想やご質問などなんでもどうぞ！🍽️ 番組ハッシュタグは　#羊とスパイス 番組アートワーク：増田薫 お便りはこちらから👉https://forms.gle/2n6QMkck2XFWZaw57 《羊とスパイスのSNS》 📻Spotify: [⁠https://open.spotify.com/show/0ds4CFR...](https://open.spotify.com/show/0ds4CFR...) ▶️Youtube: [⁠⁠    / @羊とスパイス  ](   / @羊とスパイス  ) 📸Instagram: @[⁠⁠sheep_and_spices⁠⁠](  / sheep_and_spices  )