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Feijoada na panela de pressão (1kg de feijão, panela de 15l)

Feijoada fácil e rápida, com tudo direto na panela de pressão. Feita com 1kg de feijão numa panela de pressão de 15 litros. Panela de pressão de 15 litros: https://amzn.to/3PtzBev Panela larga de fundo grosso (4mm - ideal para recheios, brigadeiro etc): https://amzn.to/3IOEZV9 Xícaras e colheres medida: https://amzn.to/46yaXQ3 Balança culinária: https://amzn.to/46iaMIm KIT 4 formas redondas (15x10cm-20x10cm-25x10cm-30x10cm): https://amzn.to/3qaRGDf KIT 5 formas retangulares (de 2,3l a até 7,3l): https://amzn.to/3qk3QKp KIT 3 formas de fundo falso (15x10cm - 20x10cm - 25x10cm): https://amzn.to/43tY1Ij KIT 3 formas DE DESMONTAR (22x7cm - 26x7cm - 28x7cm): https://amzn.to/3IKXolJ Forma de pudim antiaderente 25x9cm: https://amzn.to/3osO5jK Nivelador (cortador) de bolo (42cm de largura): https://amzn.to/42iWCmR Espátula que resiste a até 220°: https://amzn.to/3OjWXCI Post no blog: https://canaltadificil.blogspot.com/2... Ingredientes: 1kg de feijão preto 400g de linguiça calabresa 400g de linguiça paio 400g de linguiça portuguesa 500g de bacon 550g de costelinha suína 1kg de carne seca 400g de orelha suína 500g de lombo suíno Cebola (usei uma grandona) Alho (usei 12 - não ficou com gosto de alho) Folhas de louro (usei 5 folhas gigantes, mas pode usar mais se quiser) Páprica doce defumada (usei 3 colheres de chá extremamente cheias) Modo de preparo: Vamos começar pré-cozendo o feijão por 15 minutos na pressão, já com o alho e a cebola, a páprica e o louro. Eu usei 4,5 litros de água. Damos essa primeira cozida no feijão para tudo ficar no ponto junto, pois se cozinharmos tudo junto desde o começo vamos abrir a panela e ter uma sopa de feijoada: as carnes praticamente dissolvidas. Eu não deixei o feijão de molho; Enquanto o feijão cozinha, vamos picando as carnes. Você pode cortar do tamanho que quiser; eu pessoalmente gosto de deixar o lombo menor, porque é mais seco, e de cortar as linguiças em rodelas mais grossas (fica muito mais gostoso). Também prefiro retirar a película que recobre as linguiças; Depois de 15 minutos, tire a pressão da panela (se deixar sair sozinha o feijão cozinhará demais, sem contar que vai demorar muito), mexa bem o fundo para desgrudar algum feijão, e adicione todos os outros ingredientes. Feche a panela e volte para a pressão por mais 20 minutos; Se você não tiver uma panela de pressão grande o bastante para caber todos os ingredientes (a minha tem 15 litros e é da Alumínio Nacional, vai ter vídeo no canal sobre ela), você pode fritar todos os ingredientes, um de cada vez, dentro da sua panela, e cozinhar o feijão no fundo que se formou. Retirar o feijão já cozido com uma escumadeira e deixar o caldo; juntar as carnes no caldo do feijão e cozinhar na pressão. Depois é só juntar tudo; Depois dessa segunda pressão, a feijoada estará QUASE pronta. Quase porque você precisa experimentar o sal: se já estiver bom de sal pelo próprio sal remanescente das carnes salgadas (como foi o meu caso) é só comer; se precisar mais, adicione até o ponto correto; Servi com couve refogada (com alho e cebola) e farofa de banana (que comprei pronta). Dicas: NÃO COLOQUE SAL EM NENHUMA ETAPA! É muito provável que você não precise adicionar mais sal na feijoada, já que usamos muitas carnes salgadas. Por mais que você dessalgue, sempre fica algum sal. Prove depois que a feijoada estiver pronta, e se precisar adicione o sal necessário; Experimentem fazer com a orelha pelo menos uma vez, é bem molinha e saborosa; Banana combina muito com feijoada! Experimente comer com farofa de banana ou banana à milanesa; Vinagrete e laranja são bons para trazer frescor ao comer feijoada; Alguns dizem que é obrigatório fritar os ingredientes antes de juntar no feijão, e então deixar apurar. A gostosidade dessa feijuca do vídeo prova que não é necessário! Ficou melhor que as compradas. Demora muito mais, e dá muito mais trabalho. Como os ingredientes estão cozinhando junto com o feijão, o sabor já está lá. Aliás, feijoada é o sabor do feijão junto com os das carnes defumadas e salgadas, por isso tem que cozinhar junto sim - eu só prefiro pular a etapa da fritura. Para ficar uma feijoada mais encorpada, é só deixar ferver (apurar) depois de pronta; ou adicionar pé e joelho de porco, pois o tutano (colágeno) vai dissolver e deixar o caldo gelificado; Você pode colocar o alho e a cebola depois do prato pronto, caso queira dourá-los. * Minutagem: 00:00 Ingredientes 00:40 Dessalga das carnes 01:15 Pré-cozinhando o feijão 01:43 Picando as carnes 02:15 Cozinhando tudo junto (+dica caso não tenha uma panela grande) 03:34 Fazendo a couve 04:42 Feijoada pronta! 04:53 Provando 05:37 Finalização