Советский "ванильный эклер" в посыпке. Изумительный вкус! Белково-масляный крем и заварной классика. скачать в хорошем качестве

Советский "ванильный эклер" в посыпке. Изумительный вкус! Белково-масляный крем и заварной классика.

Этот эклер сведет с ума любителей заварной выпечки с нежным как облако кремом. Ничто не отвлекает от ванильного вкуса. Наслаждайтесь просмотром и готовьте в удовольствие! Все, что можно приготовить накануне: посыпка (бисквитная крошка) заварной крем (классический) заварное тесто Видео рецепт бисквитной крошки вы можете посмотреть по ссылке: Кондитерская посыпка или бисквитная крошка для украшения тортов или пирожных:    • Кондитерская посыпка или бисквитная крошка...   4 яйца сахар 120 гр растительное масло 30 гр ваниль по желанию мука 120 гр Яйца взбить с сахаром до бела. Добавить ваниль и растительное масло. Всыпать муку и аккуратно вымесить тесто. Ровным слоем выложить на пергамент и разровнять. Выпекать при 175С 20 мин. ! Если готовите из расчета на 2 яйца, пеките 10 мин (при условии, что это тонкий слой на противне). ------ Заварной крем классический 3 желтка сахар 60 гр крахмал кукурузный 25 гр молоко 250 гр ванильный стручок или паста сливочное масло комнатной температуры 60 гр Желтки+сахар+крахмал соединить. Молоко нагреть с ванилью и влить в желтковую массу активно помешивая. Вернуть смесь в сотейник и уварить на среднем огне до густоты. ! Если опасаетесь, что яйца сварятся или пойдут комками, варите на водяной бане (водяную баню ставьте так, чтобы кипящая вода не касалась дна ковшика с кремом) Что такое водяная баня? Зачем нужна водяная баня? Смотрите видео по ссылке:    • Что такое водяная баня? Зачем нужна водяна...   В крем после загустения добавьте сливочное масло и размешайте. Крем переложите в емкость, накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник до остывания (20С) или на ночь. Сливки 35% 200 гр сахарная пудра 20 гр Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до пышности (следите, чтобы не перевзбить!) Остывший крем соедините со взбитыми сливками. Крем готов! Использовать сразу. ------------ Заварное тесто рецепт теста: сливочное масло 100 гр вода 200 мл молоко 50 мл сахар 10 гр соль 5 гр мука 150 гр яйца 5 шт (смотреть консистенцию) Масло сливочное+ вода+молоко+соль+сахар соединить и нагреть до кипения, сразу всыпать всю муку и заварить тесто около 1 мин до появления корочки на дне сотейника. Переместить тесто в дежу миксера и с насадкой лопата вкл остывать и перемешивать. Яйца взболтать создав меланж. По частям добавить в немного остывшее тесто. Консистенция теста должна быть спадающей лентой или образовывать острый треугольник. Тесто переместить в кондитерский мешок и убрать в холодильник минимум на час, лучше на ночь. Отсадить эклеры на коврик. Если хотите узнать подробнее про коврики, смотрите видео, ссылка ниже: Silikomart и Silpat. Коврики для выпечки. Обзор.    • Silikomart и Silpat. Коврики для выпечки. ...   Эклеры посыпать сахарной пудрой или сбрызнуть какао-маслом чтобы при выпечке эклеры не трескались. Выпекать при 150С с конвекцией 30-35 мин Духовку не открывать! _____ Белково-масляный крем: белок 50 гр сахар 50 гр сливочное масло мягкое 75 гр Белки с сахаром нагреть на водяной бане до растворения сахара. Взбить до плотных пик. Добавить мягкое масло и взбить. ____ Сборка: Эклеры начинить заварным кремом. Сверху распределить масляный крем и искупать в бисквитной крошке. При желании эклер посыпать сахарной пудрой. Убрать в холодильник для стабилизации. Эклеры готовы! Безумно вкусно!!! Если Вам понравилось видео, ставьте ЛАЙК и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал! Спасибо за просмотр!