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ROLLO DE SAN BLAS (Rollo pintao)

Hoy comparto con vosotros la receta tradicional y típica de mi pueblo, Elche de la Sierra (Albacete), en la festividad de San Blas,3 de febrero,que son nuestras fiestas patronales 🥰 Estos rollos son de toda la vida, de los que se han hecho siempre en casa ❤️ ✨ ROLLOS PINTAOS DE SAN BLAS ✨ 📌 INGREDIENTES PARA 3 ROLLOS HERMOSOS: 3 huevos 250 ml de leche tibia 150 ml de aceite de oliva 250 g de azúcar Ralladura de limón Ralladura de naranja 30 g de levadura fresca de panadero (o 10-12 g si es levadura seca) 4 g de sal 1 kg aprox. de harina de trigo común 5 o 6 cucharadas soperas de agua de azahar (opcional) Huevo batido (para pintar) Azúcar (para decorar) Un poco de agua y anís para pintar después de hornearlos 👩‍🍳 ELABORACIÓN: Lo primero de todo, vamos a hacer una esponja para que se active la levadura. Calentamos la leche unos segundos en el microondas sin que queme, disolvemos la levadura, añadimos una cucharada de azúcar y dos cucharadas soperas de harina, removemos y dejamos reposar unos minutos. En un bol ponemos los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y naranja y la sal, mezclamos bien y añadimos el aceite. Incorporamos un poco de harina y añadimos la esponja ya activada, ponemos también el agua de azahar (opcional) y amasamos hasta tener una masa elástica, algo pegajosa pero manejable. Dejamos reposar 30 minutos. Desgasificamos la masa y formamos los rollos (yo los hago de 500/600 g cada uno), los tapamos y dejamos fermentar entre 2 y 2 horas y media (muy importante). Precalentamos el horno a 200º, pintamos con huevo con cuidado y horneamos a 180º durante 20-22 minutos. Al sacarlos dejamos templar, pintamos con agua y un poquito de anís dulce y decoramos con azúcar haciendo el dibujo con la mano. ¡Y a disfrutar con un buen vaso de chocolate a la taza! 😍 #dulcestradicionales