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【速水流】マッシュポテトとサーモンクリーム煮パイ包み

速水もこみちです！M'sTABLEへようこそ！簡単なものから手の込んだものまで様々なジャンルのレシピをご紹介します！他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！ ♢チャンネル登録はこちら！    / mocomichihayami   ♢Instagram インスタグラム   / mocomichi_hayami   ♢Twitter ツイッター   / hayami_m_staff   【字幕】設定ボタンの字幕から変更できます。 【材料／分量】 〈マッシュポテト〉 じゃがいも 9個 A バター 30g 牛乳・生クリーム 各80ml 塩 少々 イタリアンパセリ(みじん切り) 適量 〈サーモンクリーム煮〉 鮭 1/4身 塩・こしょう 各少々 オリーブオイル 大さじ1 エシャロット 2個 ブラウンマッシュルーム 8個 バター 30g 小麦粉 30g コンソメスープ 200ml 白ワイン 大さじ2 牛乳 200ml 生クリーム 50ml ケッパー 大さじ1 パイ生地(鍋より一回り大きいもの) 1枚 卵黄(塗り黄身用) 適量 【調理工程】 ①じゃがいもは芽をとって皮をむいてから4等分程度に切り、やわらかく茹でて水気をきってつぶし、Aを混ぜて鍋に敷く。 ②鮭は3～4cm角に切り、軽く塩・こしょうし、オリーブオイルを熱したフライパンで焼いて取り出す。 ③②のフライパンにバターを入れて溶かし、みじん切りしたエシャロットを炒めて塩・こしょうし、薄切りしたマッシュルームを入れてしんなりするまで炒め、小麦粉をふりこんで粉気がなくなるまで炒めたら、コンソメスープ、牛乳、白ワインを少しずつ加えてのばし、焼いた鮭を戻し入れて弱火でトロリとするまで煮詰め、生クリームを混ぜる。 ④マッシュポテトを敷いた鍋の上に③を流し入れて、ケッパーを散らしたら、鍋ごとパイ生地で包み、塗り黄身をしてこしょうを散らし、220度に予熱したオーブンで約15分、こんがりとした焼き色がつくまで焼く。 ●今回、速水流の魚のおろし方で鮭をおろした。大名おろしで、骨に身が残りやすいが手早く短時間でおろせる。骨に残った身はスプーンですきとったりして無駄なく使う。 ♢問合せ先（コラボ・タイアップ・その他のご相談はこちらに！） [email protected] #速水もこみち#料理#サーモン