マナガツオの捌き方！西京焼き（味噌漬け）・幽庵焼きの作り方も紹介 скачать в хорошем качестве

マナガツオの捌き方！西京焼き（味噌漬け）・幽庵焼きの作り方も紹介

板前がマナガツオ（真名鰹／真魚鰹／真似鰹）の捌き方と食べ方をご紹介します。今回は、味噌漬けと幽庵焼きを作ります。 ■目次 0:00　マナガツオの捌き方・食べ方 0:13　★マナガツオの下処理方法 0:29　マナガツオの鱗の取り方 1:01　マナガツオの鱗の取り方（金だわし） 1:30　マナガツオの捌き方（頭の落とし方） 2:24　マナガツオの漢字の由来 2:53　マナガツオの内臓の取り出し方 3:25　★マナガツオのおろし方（3枚おろし） 4:52　マナガツオの上身のおろし方（裏おろし） 6:53　マナガツオの骨の抜き方 7:29　★マナガツオの西京焼きの作り方 8:52　西京味噌の下地の作り方 11:20　味噌への漬け方（西京味噌） 12:41　味噌へ漬け込む時間は？ 13:14　西京漬け（3日後）の状態 13:42　西京焼き（串の打ち方） 14:53　西京焼きの焼き方・火加減は？ 16:43　マナガツオの西京漬け【完成】 16:55　★マナガツオの幽庵漬けの作り方 17:58　幽庵地の作り方 19:00　幽庵地へ漬け込む時間は？ 19:41　地へ漬け込んだ（3時間）後の状態 20:28　幽庵焼きの焼き方 21:35　幽庵焼きの盛り付けと添え物 21:55　マナガツオの幽庵焼き【完成】 #マナガツオ #西京焼き #幽庵焼き #銀座渡利 【渡利のおすすめ】 ■魚捌きにおすすめの包丁 https://bit.ly/3LtItwe ■魚捌きにおすすめのまな板 https://bit.ly/3GUvDTW ■刺身の盛付におすすめの器 https://bit.ly/3qaaUVy ■おすすめ調味料・調理器具 https://bit.ly/3wrFxaT ■問い合わせ先（LINE） https://lin.ee/gppvEmR ※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など