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Picadinho Oriental

Ingredientes 400 g de filé mignon ou contrafilé ou coração de alcatra 1 cebola 200 g de ervilha torta 2 abobrinhas italianas 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 200g de shimeji ou shitake ou Paris 2 dentes de alho 200 g de amendoim torrado sem pele ½ colher (sopa) de gengibre ralado 1 xícara (chá) de água ½ xícara (chá) de shoyu (molho de soja) 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz 1 colher (sopa) de amido de milho 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres de óleo de gergelim torrado Modo de preparo: Corte o filé em tiras finas, de 1 cm e transfira para uma tigela. Não volte a carne para a geladeira: ela precisa estar em temperatura ambiente para não esfriar a panela na hora de cozinhar. Faça o pré-preparo: corte o pimentão em cubos maiores ; lave bem sob água corrente e reserve num escorredor. Descasque e corte a abobrinha ao meio,fatie as metades, na diagonal, em meias-luas finas de 0,5 cm. Descasque e corte a cebola em cubos médios. Descasque e corte o alho em fatias finas. Leve ao fogo médio uma panela wok (ou uma frigideira grande) para aquecer. Enquanto isso, numa jarra medidora (ou tigela), coloque a água, o shoyu e o vinagre de arroz. Junte o amido de milho e mexa bem com uma colher para dissolver. Assim que a panela aquecer, regue com 1 colher (sopa) de óleo e junte as tirinhas de carne. Deixe dourar por cerca de 2 minutos – só mexa quando a carne descolar da panela. Acrescente os pimentões, o shimeji a ervilha refogue por 2 minutos até começar a dourar. Junte a cebola e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o alho, o gengibre e misture bem para perfumar. Acrescente a abobrinha, a ervilha e deixe cozinhar por apenas 2 minutos. Regue com a mistura de shoyu e amido, mexa por cerca de 2 minutos até formar um molho mais espesso e brilhante. Adicione o amendoim pra finalizar e sirva em seguida.