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¿Cuánto cuesta tener una verdulería/frutería? Guía completa para empezar

En el episodio de hoy, Cuco y Pablo entrevistan a César Cruz, director comercial de Frutilandia, una frutería familiar que ha evolucionado durante más de 60 años hasta convertirse en una empresa con cuatro sucursales, una línea de productos propios y un sistema logístico de primer nivel. César nos cuenta ¿cuánto cuesta tener una frutería o verdulería desde cero?, cómo comenzó su familia en el negocio, cuánto capital necesitas para iniciar (spoiler: desde $30,000 MXN), y cuáles son los errores más comunes que debes evitar si quieres emprender en el mundo de las frutas y verduras. Además, hablamos de: ▫️ La evolución de Frutilandia de changarro a empresa ▫️ Cómo elegir ubicación, productos y proveedores ▫️ Qué hacer con la merma y cómo convertirla en ganancia ▫️ Qué márgenes de ganancia existen y qué productos son los más rentables ▫️ El impacto de la cultura organizacional y el uso de sistemas ▫️ Cómo innovar con jugos cold press, productos propios y marketing digital ▫️ Qué permisos y estructura necesitas para formalizar tu frutería Este episodio es una verdadera clase maestra para quienes quieren emprender en el giro alimenticio y tener una frutería que no solo venda, sino que trascienda. 00:00 ¿Cuánto capital necesitas para abrir una verdulería? 00:54 Introducción al episodio y presentación del invitado 02:08 Historia de Frutilandia: de 1958 a la actualidad 03:28 Crecer en un negocio familiar y decidir continuar el legado 04:49 ¿Qué se necesita para iniciar una verdulería? 06:41 ¿Cómo conseguir proveedores de frutas y verduras? 07:53 Estructura actual de Frutilandia: 50 colaboradores y 4 sucursales 09:02 Guía paso a paso para montar una verdulería exitosa 10:10 ¿Qué hacer con la merma en frutas y verduras? 12:03 De comprador a distribuidor: cómo escalar el negocio 13:59 Negociaciones con productores del campo 16:59 Asegurar precios y riesgos en el mercado agrícola 18:02 Temporalidades y especulación en precios agrícolas 19:45 ¿Cómo una frutería puede surtir a restaurantes? 21:26 Estándares de calidad exigidos por clientes institucionales 23:32 De frutería a empresa: profesionalización del negocio 25:17 La importancia de un buen equipo de trabajo y sistemas internos 27:11 Software recomendado para fruterías 29:21 Transformación cultural y organizacional con asesoría empresarial 31:03 El arte de almacenar frutas y verduras correctamente 33:02 Consejos para consumidores: cómo conservar tus alimentos en casa 35:21 Evita la contaminación cruzada en refrigeradores de fruterías 36:47 Cómo transmitir la filosofía empresarial a tus colaboradores 38:00 Innovación en productos derivados de fruta 41:08 Cómo nació Frutimix y estrategia de diferenciación 43:42 Patrocinio en equipo de fútbol y marketing con propósito 45:15 Permisos necesarios para operar una verdulería 47:00 Frutilab y tecnología Cold Press en jugos 49:59 ¿Qué es un jugo Cold Press y por qué es diferente? 51:17 ¿Vale la pena vender productos orgánicos? 53:14 ¿Qué tan rentable es una frutería? Costos y márgenes 55:45 ¿Qué régimen fiscal y formas de cobro usar en una verdulería? 57:08 ¿Cuáles productos tienen menor margen de ganancia? 59:45 Cómo reducir merma en frutas y verduras 1:01:02 ¿Qué hacer con la merma no apta para consumo humano? 1:02:01 Errores comunes en fruterías tradicionales 1:03:19 Importancia del acomodo e iluminación para vender más 1:06:10 Hábitos personales que ayudan al crecimiento empresarial 1:07:31 Infraestructura básica para operar una frutería profesional 1:10:04 Mejor y peor inversión en Frutilandia 1:11:51 ¿Volverías a empezar de cero? Pasión por el negocio 1:13:08 Cómo hacer marketing para una frutería desde cero 1:14:45 ¿En qué momento comenzar a invertir en marketing? 1:16:12 Foros y eventos para capacitarte en el sector alimentos 1:17:02 Consejos finales para quienes desean abrir una verdulería 1:17:44 Dónde encontrar Frutilandia Frutilandia: https://www.instagram.com/frutilandia... Frutimix: https://www.instagram.com/frutimix_sn... CONTACTO: [email protected] SUSCRÍBETE AL CANAL para no perderte ningún episodio: 👉    / @cuantocuesta_podcast   Sigue a Cuco: https://www.instagram.com/cuco_ferro?... Sigue a Pablo: https://www.instagram.com/pablo_ferro... EQUIPO QUE USAMOS PARA GRABAR Cámara A: https://amzn.to/41NUdUq Cámara B: https://amzn.to/3XC2dp2 Micrófonos: https://amzn.to/4hR1xU4 Interfaz de audio: https://amzn.to/4j53zkh Trípodes: https://amzn.to/3FPby6T Luces: https://amzn.to/3FJhyOF Softbox: https://amzn.to/3FJhyOF Lentes: https://amzn.to/3Hxkpeo