Recette d’Hiroshi | Riz vinaigré à sushi / ひろしのレシピ｜酢飯 скачать в хорошем качестве

Recette d’Hiroshi | Riz vinaigré à sushi / ひろしのレシピ｜酢飯

La cantine d'Hiroshi, qui a commencé dans la boutique parisienne avec l'idée de reproduire les déjeuners occasionnels organisés au magasin principal de Kappabashi à Tokyo, est maintenant devenue un déjeuner quotidien chaud et délicieux grâce à lui. Cette série de recettes serait formidable si cela pouvait servir d'occasion pour ceux qui souhaitent essayer la cuisine japonaise maison. 合羽橋店でときどき開催される給食をパリ店でもやろうとスタートしたひろしのランチ食堂。いまではほとんど毎日が彼のおかげで、温かく美味しい昼食タイムを過ごせています。どうせなら日本の家庭料理を知るきっかけやつくってみようと思ってくれる方への参考になればうれしいなと記録に残すことにしました。 ＊フランス語で説明していますが、フランス語の勉強によかったぜひご覧ください（笑）。 🇫🇷 Regardez bien cette vidéo avant de commencer☝️ Qu’il s’agisse de sushi roulé à la main, de chirashi sushi, de nigiri🍣 ou de maki, la base est ce riz à sushi ! Riz vinaigré à sushi, enseigné par un ancien sushi man, Hiroshi Avant tout, nous vous conseillons de préparer un ”HANDAI”, un panier à riz pour préparer le riz à sushi comme ustensile. Raisons; 1. Un grand espace dans un bol est nécessaire pour le préparer 2. Le bois permet de réguler l’humidité proprement et vous aurez un bon état et bon goȗt du riz à sushi. Dans ce cas, l’Handai de 33 cm est la taille idéale. Ingredients; 1kg du riz après cuisson = 450g avant cuisson 100ml de vinagre à sushi -75ml de vinaigre de riz -2 cuillère à soupe de sucre(30g) -1+1/3cuillère à café de sel(7g) 🇯🇵 元鮨職人ひろしがおしえる、酢飯のつくりかた まず、酢飯をつくるにあたり、「飯台」を用意することをおすすめします。 なぜなら、 1. 酢飯をつくるのには大きな器が必要 2. 木が水分を調節するため、美味しい酢飯がつくれる からです。 今回の場合は33cmの飯台が理想的な大きさです。 材料 炊飯後1kg＝炊飯前450gのお米（3合） すし酢 100ml -米酢75ml -砂糖 大さじ2=30g -塩 小さじ1と1/3=7g