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Gnocchi di Riso con Verdure e Salsa di Soia

Gnocchi di Riso fatti in casa accompagnati da una sfiziosa salsa di soia vegan su un letto di verdure: buonissimi! http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Ingredienti Ricetta Per 300 g di gnocchi di riso 120 g di farina di riso 70 g di farina bianca di tipo 00 120 ml di acqua Per il condimento 200 g di zucchine 200 g di carote 100 g di germogli di soia 200 g di funghi champignon o chiodini o pioppini Q.b. di salsa di soia 2 cucchiai di olio di riso o di olio extravergine d'oliva Per gli gnocchi: q.b. di sale Preparazione Gnocchi di Riso con Verdure e Salsa di Soia 1. Preparare gli gnocchi di riso seguendo le indicazioni riportate su QUESTO VIDEO. Come si preparano gli gnocchi di riso? In una ciotola, setacciare 120 g di farina di riso e 70 g di farina bianca. Unire, a filo e poca per volta, 120 ml di acqua tiepida. Impastare a lungo, fino al completo assorbimento dell’acqua. Se la pasta si appiccica alle mani, aggiungere ancora un po’ di farina di riso: l’impasto deve risultare vellutato, morbido e privo di grumi. Avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare mezz’ora. Riprendere l’impasto ed ottenere un salsicciotto lungo 25-30 cm. Schiacciare delicatamente la parte alta del cilindro ottenuto. Tagliare il salsicciotto di pasta in tante fettine, spesse pochi millimetri. Per ottenere degli gnocchi di riso più sottili, eseguire una leggera pressione sulla superficie di ogni gnocco, avendo cura di mantenere una forma ellittica. Gli gnocchi di riso presentano una forma ellittica ed allungata, con le estremità smussate. 2. Nel frattempo, portare ad ebollizione abbondante acqua. 3. Quando l’acqua bolle, salare a piacere e tuffare gli gnocchi: cuocere per 10-12 minuti. 4. Mondare le verdure: lavare carote e zucchine. Sbucciare le carote e ricavare delle fettine diagonali. Rimuovere le estremità dalle zucchine e tagliare la polpa a bastoncini. Pulire i funghi champignon e tagliarli a fettine. 5. Versare due cucchiai di olio di riso (oppure olio extravergine) nel wok o in una padella in pietra. Far saltare le carote, i funghi e le zucchine per 2-3 minuti, mescolando spesso. 6. Quando le verdure sono ben rosolate, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere dolcemente per 5 minuti. 7. Scolare gli gnocchi con la schiumarola ed unirli al sugo di verdure. Alzare la fiamma, aggiungere la salsa di soia ed i germogli di soia. Far insaporire gli gnocchi cucinando per 3-4 minuti e mescolando spesso. Non è necessario aggiungere il sale: la salsa di soia è sufficiente per conferire la giusta sapidità al sugo. 8. Servire gli gnocchi di riso fumanti. ************ Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Segui le Ricette di Alice su Facebook:   / ricettedialice