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Sauerkraut selber machen, Kraut milchsauer vergären lassen - Naturrezepte

Sauerkraut ist eine wertvolle Vitamin-C-Quelle für den Winter. Die Konservierung erfolgt mit milchsaurer Gärung, die von selbst startet. Salz hilft mit, andere Bakterien und Pilze fernzuhalten. Was du brauchst: 1 Gärtopf oder großes Gefäß, das luftdicht abegschlossen werden kann, jedoch Druck von innen entweichen lässt 1 Krauthobel (geht auch mit einem scharfen Messer, dauert aber lange) min. 5 - 7 kg Kraut oder Weißkohl viel Salz für die Schichtung Gewürze: Kümmel, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter ev. Butter- oder Sauermilch Die Butter- oder Sauermilch kannst du zugeben, um die milchsaure Gärung sicher zu starten, meiner Erfahrung nach ist das jedoch nicht nötig.

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