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Lamberto Frescobaldi a Report - INTERVISTA INTEGRALE (parte 3)

ALTRI AUSILI E AFFINAMENTO DELLE TECNICHE Estratto originale dell’intervista integrale a Lamberto Frescobaldi, presidente Unione Italiana Vini a Report (in onda domenica 17 dicembre con l’inchiesta “Piccoli Chimici”) “Con un settore che si è evoluto in direzione della qualità di prodotto, e quando ti sei creato un certo nome sulla bottiglia, essere “leggero” diventa difficile. Oggi non esiste una cantina in cui non ci sia un laureato, e la conoscenza che abbiamo sulla gestione in vigna, sulla vinificazione e sulla fermentazione rende il ricorso a questi ausili (pur legali e ammessi) sempre meno frequente e rilevante: abbiamo tutto l’interesse a fare le cose per bene. Quando spendi milioni per una vigna poi non risparmi sul processo produttivo”.