Las Verdades Ocultas de la Leche y sus Derivados | Análisis con Experto en Alimentos скачать в хорошем качестве

Las Verdades Ocultas de la Leche y sus Derivados | Análisis con Experto en Alimentos

¡Bienvenido/a a un nuevo episodio de tu podcast de confianza para Expertos en Alimentos! La leche es un pilar de la dieta global, pero ¿sabemos realmente lo que hay detrás de su producción, nutrición y mitos? En este capítulo, desmantelamos la publicidad y examinamos la evidencia científica, industrial y económica de la leche y de sus derivados (queso, yogur, bebidas, etc.). de la mano de Janeth Lopez, zootecnista, especialista en lácteos, docente de la universidad Uniagraria en la ciudad de bogota, Colombia. Si te apasiona la Nutrición, Ingeniería de Alimentos, o simplemente eres un consumidor de leche y sus derivados, este análisis te dará las herramientas para entender uno de los productos más complejos de nuestra cadena alimentaria. En esta increíble entrevista, cubrimos: • 1. 🐄 De la Granja a la Mesa: Procesos modernos de producción lechera. Analizamos la intensificación, el bienestar animal y la calidad de la materia prima. • 2. 🔬 La Ciencia Tras la Leche: Hablamos sobre la Pasteurización (HTST, UHT) y la Homogeneización. ¿Cómo afectan estos procesos a la estructura de las proteínas y la biodisponibilidad de sus nutrientes? • 3. 🥛 Componentes Críticos: Un desglose de la lactosa, las proteínas lácteas (caseína, suero), las grasas y su impacto en la salud humana. ¿Es el calcio de la leche el más eficiente? • 4. 🧀 Derivados Estrellas: Una mirada a la microbiología y tecnología alimentaria detrás del queso y el yogur(fermentación, cultivos iniciadores y maduración). • 5. 🌍 El Debate Sostenible: Comparamos el impacto ambiental de la producción láctea frente a las alternativas vegetales, uso de ingredientes funcionales, engaños de la industria y más. Si buscas la verdad sin sesgos y quieres tomar decisiones informadas como un verdadero Experto en Alimentos, ¡este episodio es para ti! ¡Dale "Me Gusta", suscríbete y déjanos tu opinión experta en los comentarios! #food #podcast #podcastdealimentos #lecheria #superalimento #alimentossanos #queso #productoslacteos #lácteos #alimentosantiinflamatorios #alimentos #expertos #expertoenalimentos #saboreaelconocimiento #mitosyverdades #secretosdelaleche #secretosalimenticios