CIY - cook it yourself EP13 [3/3] Fun Food อาหารเด็ก : ปลาก้อนทอด 1/11/14 скачать в хорошем качестве

CIY - cook it yourself EP13 [3/3] Fun Food อาหารเด็ก : ปลาก้อนทอด 1/11/14

เมื่อพูดถึง "อาหารเด็ก" เด็กๆหลายคนคงเบื่อกับอาหารหน้าตาเดิมๆ แต่ถ้าเราลองใส่ความสนุกลงไปในแต่ละจาน โดยใช้สีสันของอาหารเป็นตัวช่วย เช่นสีเขียวจากผัก ถั่วลันเตา สีส้มจากแครอท สร้างหน้าตาอาหารให้น่ารักขึ้น เป็นการเปลี่ยนเมนูเดิมๆที่เคยกิน ให้สนุกและกินง่ายยิ่งขึ้นกับเมนู ผักโขมอบชีส ข้าวอบกุนเชียง และปลาก้อนทอด ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ www.facebook.com/sangdadpublishing #CIYwithNAN ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 11:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28) ปลาก้อนทอดราดซอสขาว (จำนวน 7 ก้อน) ส่วนผสม • เนื้อปลากะพง • แล่เอาหนังออก (100 กรัม) 1 ชิ้น • เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา • มันฝรั่ง (150 กรัม) 1 หัว • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย • ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง • เกล็ดขนมปังป่น 1/2 ถ้วย • น้ำมันพืช 2 ถ้วย • ผักลวกมี แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพดอ่อน หน่อไม้ฝรั่ง และมะเขือเทศเชอร์รี • ผักอบมี มันฝรั่งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมต้มสุกโรยน้ำมันมะกอก เกลือ และสาหร่ายทะเลป่นเล็กน้อย อบจนสุกเหลือง ซอสขาว (ปริมาณ 2/3 ถ้วย) • หอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ • เนยสดชนิดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ • นมสดชนิดจืด 1/2 ถ้วย • (หรือใช้วิปปิ้งครีมชนิดกล่อง 1/4 ถ้วย ผสมกับน้ำ 1/4 ถ้วย) • เกลือสมุทร 1/8 ช้อนชา • พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา • แครอทสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ • ใบกระวาน 1 ใบ ขั้นตอน 1. ทำซอสขาวโดยผัดหอมใหญ่กับเนยในกระทะด้วยไฟอ่อนจนสุกใส ใส่แป้งสาลี ผัดให้ทั่วและมีกลิ่นหอม ใส่นมสด ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่แครอท พอสุก ใส่ใบกระวาน ต้มสักครู่ ปิดไฟ ชิมรสเค็มอ่อนๆ หวานมันครีม 2. ล้างเนื้อปลา ซับน้ำให้แห้ง หั่นชิ้นใส่จาน แล้วโรยเกลือกับพริกไทยให้ทั่ว นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ปิดไฟ ยกลง บดเนื้อปลาให้ละเอียด จะได้ประมาณ 1/2 ถ้วย 3. ล้างมันฝรั่งทั้งเปลือกให้สะอาด นำไปต้มในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนสุก (ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมแทงได้) ตักขึ้น ลอกเปลือกมันฝรั่งออกจนหมด ใส่ลงในอ่างผสม บดมันฝรั่งต้มตอนอุ่นๆด้วยเบลนเดอร์มือจนละเอียด ใส่เนื้อปลานึ่ง บดผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท จึงแบ่งปั้นเป็นก้อนกลมรีจำนวน 7 ก้อนเท่าๆกัน นำไปคลุกแป้งสาลี ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว เรียงใส่จาน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็นเพื่อให้เกล็ดขนมปังติดดียิ่งขึ้น 4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาก้อนลงทอดครั้งละจำนวนเท่าๆกันจนสุกเหลืองทั่ว (เพื่อให้น้ำมันมีอุณหภูมิเท่าๆกันทุกครั้งที่ทอด) ตักขึ้นวางในจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทอดจนหมด 5. จัดปลาก้อนทอดใส่จาน เสิร์ฟกับซอสขาว ผักลวก และผักอบ