버터떡의 화려한 변신!🇫🇷✨럼 향 가득한 초코 반죽에 꾸덕한 가나슈를 채운 까눌레 버터떡🍫 скачать в хорошем качестве

버터떡의 화려한 변신!🇫🇷✨럼 향 가득한 초코 반죽에 꾸덕한 가나슈를 채운 까눌레 버터떡🍫

안녕하세요! 오늘은 까눌레의 '빠작한' 식감과 떡의 '쫀득함'을 동시에 잡은 초코 까눌레 버터떡을 준비했습니다. 🍫✨ 밀가루 대신 건식 찹쌀가루를 사용해 속이 편한 글루텐프리 디저트예요. 보통 까눌레는 반죽 숙성 시간이 길어 번거롭지만, 이 레시피는 숙성 과정 없이 바로 구워도 환상적인 식감이 나옵니다. 진한 발로나 카카오 파우더와 꾸덕한 다크 초콜릿 가나슈, 그리고 마지막 소금 한 꼬집의 '단짠' 조화를 꼭 경험해 보세요! 🍫 초코 까눌레 버터떡 🛒 재료 준비 (까눌레 틀 약 6~8개 분량) 가루류: 건식 찹쌀가루 160g 타피오카 전분20g 발로나 카카오 파우더 15g 액체류: 우유 220g 계란 1개 설탕 60g 소금 1.5g 다크럼 10g 유지: 무염 버터 35g (녹여서 50°C로 준비) 가나슈: 다크 초콜릿 50g 생크림 50g 버터 5g 물엿 5g 기타: 틀 코팅용 버터 , 데코용 소금 약간 👩‍🍳 단계별 제조 공정 1. 반죽 준비 (숙성 필요 없음!) 액체 섞기: 볼에 우유, 계란, 설탕, 소금, 다크럼을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞어주세요. 가루 체치기: 찹쌀가루, 전분, 카카오 파우더를 한데 모아 2번 체 쳐서 준비합니다. (카카오 파우더 뭉침 방지) 합체: 액체류에 가루류를 넣고 매끈하게 섞은 뒤, 50°C 정도의 따뜻한 녹인 버터를 넣어 유화시킵니다. 2. 까눌레 틀 전처리 (중요!) 버터 코팅: 말랑한 포마드 상태의 버터를 붓으로 까눌레틀 내부 골을 꼼꼼하게 바릅니다. 급속 냉각: 버터 칠한 틀을 냉동실에 5분간 넣어 버터막을 단단하게 고정합니다. (빠작한 식감의 비결), 미리 냉장에 넣어두어도 됨. 3. 굽기 (스메그오븐 기준) 예열: 오븐을 210°C로 충분히 예열합니다. 1차 굽기: 반죽을 틀의 80%만 채우고 200°C에서 10분 10°C내려 190°C 20분 굽습니다. 2차 굽기: 틀에서 떡을 쏙 빼서 뒤집은 상태로 180°C에서 10분 더 구워 전체를 파사삭하게 만듭니다. 4. 홀(Hole) 작업 & 가나슈 모양 잡기: 굽자마자 뜨거울 때 원형깍지로 가운데를 꾹 눌러 가나슈가 들어갈 자리를 만듭니다. 가나슈 제조: 데운 생크림+물엿에 초콜릿을 녹이고 버터를 섞어 식힙니다. 데코: 버터떡이 완전히 식으면 짤주머니로 가나슈를 채우고 소금을 살짝 뿌려 마무리합니다. 💡 실패 없는 Check Point 농도 확인: 카카오 파우더 때문에 반죽이 너무 되직하다면 우유를 10ml씩 추가해 '주르륵' 흐르는 농도를 맞추세요. 온도 주의: 초코 반죽은 타기 쉬우므로 2차 굽기 때 색이 너무 진해지면 온도를 5도 더 낮춰주세요. 🤎초코 버터떡 재료 링크 "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다." 타피오카전분 https://link.coupang.com/a/dVpLZo 찹쌀가루 https://link.coupang.com/a/dVpOGf 까눌레틀 https://link.coupang.com/a/dZ9fnC 과나하 70% https://link.coupang.com/a/dZ9iLv 발로나 카카오 파우더 https://link.coupang.com/a/dZ9nbp 버터 https://link.coupang.com/a/dZ9o33 도움이 되셨다면 구독과 좋아요 부탁드려요🫶🏻 그럼 맛있게 드세요 Bon appétit🇫🇷 #상하이버터떡 #버터떡레시피 #까눌레 #글루텐프리 #홈베이킹 #chocolate #mochi #cannele #glutenfree #baking