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Pão de sanduíche super fofinho!

Pão de leite! Fácil, com todos os segredos, fofíssimo para comer assim fresco, ou torrar, ou fazer sanduíches, ou pão de hambúrguer, ou o que você quiser... vem aprender a fazer com a gente! #Nossa Cozinha INGREDIENTES Pão de leite - Milk Buns - Cinnamon Buns Para o Tangzhong - Roux 255 gramas de água 50 gramas de farinha Misturar com fuet farinha mais água levar ao fogo médio misturando sempre até atingir 65 graus retirar do fogo deixar esfriar Para o pão de leite: 295 gramas de Roux - Tangzhong 235 gramas de leite morna aquecida a 35 graus 2 ovos inteiros 30 gramas de fermento fresco de padeiro ou 15 gramas de fermento seco 80 gramas de açúcar 14 gramas de sal fino 50 gramas de manteiga à temperatura ambiente 675 gramas de farinha para pão Procedimento Misturar todos os elementos molhados da receita - menos manteiga - Misturar os secos Juntar ambos e amassar por 10 minutos Descansar 10 minutos Amassar fazendo dobras pelo menos 15 dobras Descansar 10 minutos Agora "slap & fold "acrescentando a manteiga à temperatura ambiente por 10 minutos Formar uma bola e descansar coberto por uma hora Para fazer os cinnamon rolls descansar a noite toda na geladeira. - desgaseificando de 2 em 2 horas - Para assar os pães Separar em buns ou colocar a massa numa forma e deixar crescer de novo por 1 hora Pintar com egg wash e colocar sal ou gergelim Pré aquecer o forno a 200 graus por 20 minutos - depois abaixar Colocar o pão, e abaixar o forno a 180 graus. cozinhar por 45 minutos para o loaf e por 12 a 15 minutos para os buns Realização: Play9 Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino Direção de Fotografia: Carol Aó Assistente de câmera e som: Barbara Hauret Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista Beleza: Bárbara Rosental